浙江玫瑰精油成分、抑菌抗氧化能力及穩(wěn)定性研究.pdf

1、本文以水蒸氣蒸餾法提取得到的浙江衢州大馬士革玫瑰精油和云南大理鶴慶墨紅玫瑰精油為原材料，參照ISO9842:2003標(biāo)準(zhǔn)，利用GC/MS分析儀分析對比了兩種玫瑰精油成分的差異，比較了玫瑰精油及其主要組成成分橙花醇和香茅醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌的抑菌能力。探索了玫瑰精油、胡柚精油和桂花精油這三種浙江產(chǎn)植物芳香油的抗氧化能力。并進(jìn)一步探究了在貯藏過程中，不同貯藏溫度和光照對玫瑰精油香氣成分含量的影響。主要研究成果如下:
　

2、　(1)參照ISO9842:2003標(biāo)準(zhǔn)，比較浙江玫瑰精油和云南墨紅玫瑰精油的物理指標(biāo)。結(jié)果表明:兩種玫瑰精油在外觀、顏色等方面差異不顯著。但其它理化指標(biāo)，如旋光度、折光度、熔點(diǎn)等差異顯著。利用GC/MS分析儀對兩種玫瑰精油的香氣成分進(jìn)行了定性和定量分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同品種、品系玫瑰之間香氣組分及其含量差異顯著。浙江玫瑰精油及云南墨紅玫瑰精油組分中含有大量醇類物質(zhì)，主要為香茅醇、香葉醇、芳樟醇和橙花醇等。浙江玫瑰精油香茅醇含量（均為體積百

3、分比）為34.16％，云南玫瑰精油為11.55％。浙江玫瑰精油香茅醇含量與國際標(biāo)準(zhǔn)相符，但云南玫瑰精油差異顯著。浙江玫瑰精油中長鏈烷烴有9種，占總含量的18.50％，云南玫瑰精油中長鏈烷烴有9種，占總含量的9.05％。碳十一以上的烷烴可以起到定香作用，使玫瑰精油具有較好的留香效果。因此云南玫瑰精油在留香時(shí)間上較浙江玫瑰精油短。玫瑰醚及其氧化物是玫瑰油中主要清香組分。浙江玫瑰精油和云南玫瑰精油中玫瑰醚含量分別為0.39％和0.13％。這導(dǎo)

4、致云南玫瑰精油清香味較淡，精油品質(zhì)降低。參照ISO9842:2003標(biāo)準(zhǔn)，對比乙醇、香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇、十七烷烴、十九烷烴和二十一烷烴含量，可知浙江玫瑰精油在香茅醇、十七烷烴、十九烷烴和二十一烷烴含量上符合國際標(biāo)準(zhǔn)。但香葉醇和橙花醇含量遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，對香氣貢獻(xiàn)較大的苯乙醇甚至未檢出，推測原因是苯乙醇易溶于水，水蒸氣蒸餾提取的玫瑰精油自然不含有該成分。綜合以上數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)國內(nèi)玫瑰精油品質(zhì)與國際大品牌之間還存在較大差距。
　

5、　(2)通過GC/MS儀分析可知橙花醇和香茅醇是玫瑰精油的主要組成成分。抑菌實(shí)驗(yàn)中以浙江玫瑰精油、橙花醇和香茅醇為抑菌劑，通過梯度稀釋法，利用紫外分光光度計(jì)測得玫瑰精油對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度(MIC)為5.0和10.0μL/mL，通過觀察法確定青霉菌的最小抑菌濃度為10.0μL/mL。橙花醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌的最小抑菌濃度(MIC)為2.5、5.0和2.5μL/mL。香茅醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青

6、霉菌的最小抑菌濃度(MIC)為5.0、5.0和10.0μL/mL。通過平板計(jì)數(shù)法，得出玫瑰精油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌的最小殺菌濃度(MBC)為10.0、40.0和10.0μL/mL。橙花醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌的最小殺菌濃度(MBC)為5.0、20.0和5.0μL/mL。香茅醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌的最小殺菌濃度(MBC)為10.0、20.0和20.0μL/mL。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明浙江玫瑰精油及其主要成分橙

7、花醇和香茅醇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和青霉菌不僅有抑制作用，還具備殺菌能力。
　　(3)實(shí)驗(yàn)在化學(xué)體系中觀察比較浙江地產(chǎn)玫瑰精油、胡柚精油和桂花精油對DPPH、羥自由基和超氧陰離子自由基的清除能力以及抗脂質(zhì)過氧化能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明玫瑰精油、胡柚精油和桂花精油均具有較強(qiáng)抗氧化活性且玫瑰精油＞胡柚精油＞桂花精油。
　　(4)實(shí)驗(yàn)以浙江玫瑰精油為原料，就不同貯藏溫度和光照對精油香氣組分含量的影響進(jìn)行研究，采用GC/MS分析儀進(jìn)行

8、分析鑒定，內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量分析，研究玫瑰在貯藏過程中香氣組分含量的變化趨勢。因玫瑰精油中香氣組分較多，故主要探究以下八大類物質(zhì)（芳樟醇、玫瑰醚、香茅醇、橙花醇、酯類、香葉醇、金合歡醇和烷烴類）的含量變化趨勢。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:溫度和光照對玫瑰精油各香氣組分含量均存在不同程度影響。芳樟醇、香茅醇和酯類對溫度和光照敏感度較低，高溫條件下，芳樟醇含量最大下降幅度為30.00％，香茅醇和酯類含量最大上升幅度分別為28.45％和20.81％。玫瑰醚、橙