茶多酚的提取、分析及應用研究.pdf

1、本文確定了茶樣中茶多酚的最佳提取條件，對茶樣中的茶多酚進行提取，測定了總茶多酚及其單體的含量，研究了樣品的抗氧化性能，并對茶多酚的應用進行探究。
　　采用單因素及正交實驗優(yōu)化得出提取茶多酚浸提的最佳條件，對超聲法和回流法提取茶多酚兩種方法進行了比較。結果表明，超聲法比回流法提取量高，所得最佳浸提的提取條件:50％的乙醇為提取試劑，料液比1∶15，超聲溫度65℃，超聲時間30min。運用離子鹽沉淀法分離提取液中的的茶多酚，通過單因素

2、及正交實驗得出最佳分離的條件:Zn2+為沉淀劑，用量為0.8g/mL的ZnSO47mL，即m(ZnSO4沉淀劑)/m（茶樣）=5.6g∶5g，用NaHCO3飽和溶液調節(jié)體系pH=5.45，抽濾，將得到的沉淀物于0.6mol/L稀鹽酸中進行轉移溶解，得到的溶液用與稀鹽酸等體積的乙酸乙酯萃取2次。
　　根據最佳提取條件，提取了綠茶，青茶，紅茶，黑茶，不同部位茶嫩葉、老葉，不同加工工藝的茶葉，茶梗等21種茶樣中的茶多酚。其中，單樅八仙所

3、提取的茶多酚得率最高，為5.2％，西湖龍井所提取茶多酚純度最高，為97.28％。21種茶樣提取的總茶多酚通過高效液相色譜法進行定性分析，能檢測到主要的四種兒茶素EGCG、ECG、EGC、EC。
　　紫外分光光度法(UV)分析測定了21種茶樣中總茶多酚的含量，高效液相色譜法(HPLC)測定了21種茶樣中四種兒茶素單體的含量，其中EGC回歸方程為:y=3136x+20647，相關系數r=0.9998; EGCG回歸方程為:y=1611

4、4x+63218，相關系數r=0.9998;ECG回歸方程為:y=15820x+41251，相關系數r=0.9999; EC回歸方程為:y=31171x+310504，相關系數r=0.9989。結果表明，紫外分光光度法和高效液相色譜法所得總茶多酚含量趨勢基本一致。
　　運用流動注射化學發(fā)光法測定了21種茶樣抑制超氧陰離子的能力，計算得出IC50值(7-98μg/mL)，并對21種茶中總茶多酚與抗氧化性能進行了比較，其中單樅八仙的抗