石家莊市區(qū)中長跑業(yè)余運動員一周膳食及能量消耗調(diào)查與分析.pdf

1、目的：本研究通過采用一周膳食調(diào)查問卷獲取能量攝入的數(shù)據(jù)，應(yīng)用UX-01能量檢測儀獲取能量消耗的數(shù)據(jù)，然后進行數(shù)據(jù)比較。了解石家莊市區(qū)15～18歲青少年中長跑業(yè)余運動員的能量攝入與能量消耗是否處于動態(tài)平衡，并分析其通過膳食攝入的能量和各種營養(yǎng)素的量，也為了解青少年中長跑業(yè)余運動員秋季飲食狀況是否符合他們的年齡特征和運動訓(xùn)練需要，以評定其正常的營養(yǎng)需要所得到的滿足程度，為平衡膳食的實施和指導(dǎo)提供參考依據(jù)，也為調(diào)整其飲食結(jié)構(gòu)和訓(xùn)練計劃提供參考

2、。 方法：采用文獻資料法、問卷調(diào)查法、測試法、現(xiàn)場調(diào)查法和數(shù)理統(tǒng)計法等。通過本校的閱覽室、圖書館及電子期刊等，查閱了近10年的學(xué)術(shù)期刊論文、博碩士學(xué)位論文及書籍，研讀相關(guān)文章50多篇。采用連續(xù)一周的膳食調(diào)查問卷對石家莊市區(qū)15～18歲的青少年中長跑業(yè)余運動員40名進行調(diào)查；運用UX-01能量監(jiān)測儀測出一周能量消耗值；應(yīng)用食物營養(yǎng)計算器軟件、SPSS11.5數(shù)據(jù)軟件包和Excel軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理。 結(jié)果： 1．

3、石家莊市區(qū)15～18歲的青少年中長跑業(yè)余運動員平均每人每日能量攝入未達到能量消耗值。 2．脂肪供能比偏高，男女隊員脂肪攝入量分別為總能量的44.35％、43.45％。 3．蛋白質(zhì)供能比略高于推薦值12％～15％，男隊員攝入量為總能量的16.34％、女隊員攝入量為總能量的15.94％。 4．碳水化合物攝入不足，男隊員攝入量為總能量的39.29％、女隊員攝入量為總能量的40.61％。 5．男隊員維生素C、維生

4、素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硒、銅的實際攝入量略高于推薦值；女隊員維生素A、鈣、鈉、硒攝入量低于推薦值。 6．早餐、午餐、晚餐和零食占總熱能的百分比分別為24.47％、28.97％、32.08％、14.48％。 結(jié)論： 1．日均能量消耗與能量攝入不平衡：能量消耗普遍大于能量攝入。 2．三大供能物質(zhì)攝入的比例不合理：脂肪攝入量偏高，蛋白質(zhì)攝入量比較合理，碳水化合物攝入量偏低。 3．除三大供能物質(zhì)之外