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1、該課題從以下四方面研究膽固醇氧化酶,產(chǎn)高活力膽固醇氧化酶菌株馬紅球菌4-2的分離純化和發(fā)酵條件的確定、膽固醇氧化酶的分離提純、膽固醇氧化酶的特性研究以及在食品中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn).馬紅球菌4-2產(chǎn)生的膽固醇氧化酶為誘導(dǎo)酶.利用單因子和正交實(shí)驗(yàn)得到馬紅球菌產(chǎn)生膽固醇氧化酶的最佳發(fā)酵培養(yǎng)基配方.采用陰離子樹(shù)脂、CM-Cellulose、超濾濃縮、Sephadex G75四個(gè)步驟提純此酶,提純后酶的比活為:5.27U/mg,提純倍數(shù)為:12.9倍.分
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