紫薯低聚糖對雙歧桿菌增殖效應的研究.pdf

1、紫薯（Ipomoea batatas(L.) Lam）為旋花科番薯屬，其富含低聚糖、膳食纖維、礦物質、多種維生素、多酚等，具有抗癌、降血壓、保肝等生理功能。本文以紫薯為原料，運用響應面法優(yōu)化超聲波輔助提取紫薯低聚糖，研究紫薯低聚糖對雙歧桿菌體外生長的促進作用和耐模擬胃腸道逆環(huán)境特性影響。在此基礎上，利用中壓制備色譜法對超聲波法所制備的紫薯低聚糖(PPOS)進行分離，并進行組分分析和初步結構分析。主要研究內容如下：
　　1、研究超聲

2、波輔助提取紫薯低聚糖的最佳工藝，通過超聲波提取溫度、超聲波功率、超聲波處理時間、超聲波頻率、料液比這5個因素對紫薯低聚糖得率的影響試驗，得到對其影響較大的3個因素且按影響程度從大到小依次為：超聲波處理時間>料液比>超聲波功率。在單因素試驗的基礎上采用響應面分析與優(yōu)化，得出紫薯低聚糖超聲波提取最優(yōu)工藝為：料液比1:15，超聲波處理時間28 min，超聲波功率210W，超聲波提取溫度80℃，超聲波頻率35KHz，此工藝下紫薯低聚糖得率為9.

3、67％。
　　2、研究紫薯低聚糖對雙歧桿菌的體外增殖效應。結果顯示，紫薯低聚糖(PPOS)相較于葡萄糖(GLU)、低聚異麥芽糖(IMO)，對雙歧桿菌的體外增殖效果更為顯著。PPOS濃度7g/L時增殖效果最佳。通過測定雙歧桿菌生長曲線，得出PPOS對縮短雙歧桿菌的生長停滯期更有效，同時雙歧桿菌生長的濃度較高，表明PPOS是有效的雙歧桿菌增殖因子之一。
　　3、通過模擬胃腸道的逆環(huán)境，以葡萄糖(GLU)與低聚異麥芽糖(IMO)作

4、為陰陽性對照，分別研究紫薯低聚糖(PPOS)對雙歧桿菌酸耐受性和膽汁酸鹽耐受性及模擬胃腸液耐受性的影響，表明，與GLU和IMO比較，PPOS能顯著提高雙歧桿菌的酸耐受性(p<0.05)；在1%的牛膽鹽環(huán)境中，與GLU和IMO相比較，PPOS能顯著提高雙歧桿菌的牛膽鹽的耐受性(p<0.05)；在模擬胃腸液環(huán)境中，PPOS能提升雙歧桿菌模擬胃腸液的耐受性，與GLU、IMO沒有顯著差異(p>0.05)。
　　4、通過中壓制備色譜分離紫薯

5、低聚糖(PPOS)組分，采用高效液相色譜分析PPOS組分，利用紅外吸收光譜、質譜、核磁共振技術初步分析各組分結構。分析結果表明，PPOS至少由六個組分構成，可確定其中兩個組分（即PPOS2-1、PPOS3-1）的分子量，其聚合度分別為2和3，PPOS2-1的相對分子量為342.08，與蔗糖的相對分子質量基本相同。根據質譜圖譜的裂解方式，可判斷 PPOS3-1為分子量大于800的糖苷化合物。二糖為紫薯低聚糖的主要成分。紫薯低聚糖為中性低聚