核桃青皮粗多糖的提取、理化性質及其抗氧化活性的研究.pdf

1、核桃(JuglansregiaL.)是我國重要的經(jīng)濟樹種,栽培面積及產(chǎn)量均居世界首位。近年來隨著生活水平的提高,人們對核桃的需求逐年增加,青皮的產(chǎn)量也逐年增加。目前只有少數(shù)核桃青皮用于藥用,而大多數(shù)的核桃青皮作為廢棄物丟棄或者作為燃料使用,這是對資源的浪費,同時也對環(huán)境造成很大的污染。為了充分利用被廢棄的青皮,本試驗以不同時期的贊美、清脆、晉龍1號、珍珠香、綠波和河北核桃(J.hopeiensisHu)中的藝核1號為試材,對不同品種、不

2、同時期核桃青皮多糖含量、最佳提取方案、純化、理化性質及抗氧化活性進行了研究。主要結果如下:
　　 1.六個品種中核桃青皮多糖含量各不相同。通過對同一時期不同品種多糖含量比較表明,果實速長期清脆青皮多糖含量最高;果殼硬化期珍珠香青皮多糖含量最高;成熟期晉龍l號青皮多糖的含量最高;6個品種中藝核1號的青皮多糖含量在3個時期都是最低值。
　　 2.不同時期的核桃青皮多糖含量也有很大差異。通過對3個時期的核桃青皮多糖含量比較發(fā)現(xiàn)

3、,果殼硬化期所有品種的核桃青皮多糖達到最高值、其次是果實速長期,成熟期核桃青皮多糖含量最低。
　　 3.通過單因素分析及正交試驗研究得出核桃青皮多糖提取的最佳工藝為:提取溫度95℃、提取時間4h、提取次數(shù)3次、料液比1:25。由方差分析可知溫度及料液比為影響多糖提取率的主要因素。在此工藝下通過蒽酮-硫酸法測定多糖得率為4.523％。
　　 4.比較Sevag法與三氯乙酸法脫蛋白的結果表明,三氯乙酸法破壞多糖結構,多糖損失

4、率為39.32%,Sevag法除蛋白,多糖損失率為15.73%;提取出的青皮多糖可溶于水、不溶于乙醇、石油醚、丙酮等有機溶劑;不含有淀粉和還原性糖。
　　 5.經(jīng)紅外光譜分析儀分析3個時期的多糖顯示,3個時期的多糖都具有糖類物質的特征吸收峰,符合多糖的一般性質,3個時期的多糖均存在醛基和醇羥基,其中果實速長期的單糖鏈接為β構型。
　　 6.經(jīng)DSC分析,3個時期多糖焦糖化和熔解的溫度均存在顯著差異,其中成熟期的多糖和果實