殼聚糖衍生物的制備及其抑菌性能研究.pdf

1、D i s s e r t a t i o nS u b m i t t e d t oZ h e j i a n gG o n g s h a n gU n i v e r s i t yf o r M a s t e r ’sD e g r e e o f E n g i n e e r i n gS T U D Y 0 N S Y N T H S I S ，A N T I B A C T E R I A L A C T I V I

2、 T I E SO F C H I T O S A N D E R I V A T I V E SA u t h o r ：X i a o d o n gG e n gM a j o r ：F o o dS c i e n c e a n d T e c h n o l o g yS u p e r v i s o r ：P r o f e s s o rR o n g h u a Y a n gD e c ．2 0 1 2C o l

3、l e g e o f F o o d S c i e n c e a n d B i o t e c h n o l o g y 'Z h e j i a n gG o n g s h a n g U n i v e r s i t yH a n g z h o u ，3 1 0 0 3 5 ，P ．R ．C h i n a對(duì)各細(xì)菌均表現(xiàn)出較強(qiáng)的致死作用，可在6 h 內(nèi)將細(xì)菌完全殺死( 細(xì)菌總數(shù)約為1 0 5 e f u ／m

4、 L ) ；通過(guò)透射電鏡( T E M ) 觀察比較T M C 處理前后大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的形態(tài)，發(fā)現(xiàn)T M C 可以有效破壞其細(xì)胞壁( 膜) 的完整性或使細(xì)胞壁( 膜) 趨于溶解，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。2 、利用殼聚糖的還原性和穩(wěn)定性，在堿性、高溫環(huán)境下同硝酸銀反應(yīng)，制得銀殼聚糖( s i l v e rc h i t o s a n ) ：通過(guò)F T o l R 及紫外．可見分光光度法對(duì)其進(jìn)行了表征及確定。通過(guò)抑菌實(shí)驗(yàn)得到，銀殼聚

5、糖對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的M I C 結(jié)果分別為0 ．0 6 4 、0 ．0 6 4 、0 ．0 6 4 和0 ．0 3 2m g ／m L ，其M B C 結(jié)果分別為O ．1 2 8 、0 ．2 5 6 、0 ．2 5 6 和O ．1 2 8m g ／m L ，其結(jié)果都遠(yuǎn)低于未修飾的殼聚糖、茶多酚和T M C ，證明銀殼聚糖對(duì)細(xì)菌具有高效的抑制作用。通過(guò)銀殼聚糖不同濃度對(duì)各供試菌的抑制與時(shí)間的關(guān)系結(jié)果表明，

6、當(dāng)其濃度達(dá)到各供試菌的M B C 時(shí)，銀殼聚糖對(duì)細(xì)菌表現(xiàn)出致死作用，但其對(duì)細(xì)菌致死較T M C 要慢，可在2 4 內(nèi)可將細(xì)菌完全殺死( 細(xì)菌總數(shù)約為1 0 5c f u ／m L ) 。3 、通過(guò)共沉淀法制備了四氧化三鐵磁性微球，利用活性劑等進(jìn)行表面包埋后，將殼聚糖通過(guò)酰胺鍵連接到磁球表面，從而獲得殼聚糖磁性微球( c h i t o s a nm a g n e t i cp a r t i c l e s ，C M P ) 。通過(guò)F