磺化殼聚糖的制備及其抑菌性能研究.pdf

1、殼聚糖(chitosan)作為一種天然可再生的堿性多糖，具有安全、無毒、可降解、生物相容性、成膜性等優(yōu)點(diǎn)。殼聚糖分子C-2位的氨基和C-3，C-6位的羥基等活性基團(tuán)，化學(xué)性質(zhì)活潑，利于對其進(jìn)行分子修飾，可提高其生物活性，擴(kuò)展應(yīng)用范圍。本實(shí)驗(yàn)將殼聚糖磺化改性，引入磺酸基團(tuán)，以增加其溶解性和抑菌性能，為磺化殼聚糖在食品防腐、果蔬保鮮等領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
　　(1)本實(shí)驗(yàn)以殼聚糖為主體，以1，3-丙磺酸內(nèi)酯為磺化試劑，經(jīng)過開環(huán)反應(yīng)

2、合成磺化殼聚糖(SCS)，并通過傅里葉紅外光譜(FT-IR)、核磁共振光譜(NMR)、凝膠滲透色譜(GPC)、元素分析(EA)、熱重分析(TGA)等方法對其進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征、分子量測定、元素含量分析以及穩(wěn)定性測驗(yàn)。
　　(2)實(shí)驗(yàn)以大腸桿菌(E.coli)、金黃色葡萄球菌（S.aureus）為研究對象，探究水溶性殼聚糖(WCS)和磺化殼聚糖(SCS)對細(xì)菌的抑制作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，WCS對E.coli和S.aureus的最小抑菌濃度(MI

3、C)分別為0.50 mg/mL和4.00 mg/mL，而SCS對二者的MIC分別為0.13 mg/mL和2.00 mg/mL。結(jié)果表明SCS的抑菌效果優(yōu)于WCS，且相比于S.aureus，E.coli對WCS和SCS更為敏感。
　　(3)從采后腐爛的藍(lán)莓上分離純化得到2株真菌，通過致病性實(shí)驗(yàn)、形態(tài)學(xué)觀察和rDNA-ITS序列分析，得到一株病原菌青霉菌的種(Penicillium sp.)，另一株為非病原菌甘蔗節(jié)菱孢(A.sacch

4、ari)。探究了WCS和SCS對常見的一種藍(lán)莓病原菌灰葡萄孢(B.cinerea)和分離到的Penicillium sp.和A.sacchari的體外抑制作用，同時(shí)測定對藍(lán)莓青霉病的防病性效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn):WCS對B.cinerea，Penicilliumsp.，A.sacchari的MIC分別是0.13 mg/mL，0.25 mg/mL，16.00 mg/mL,SCS對三種菌的MIC分別是0.25 mg/mL，0.50 mg/mL，64

5、.00 mg/mL,可見WCS對真菌的抑制效果要優(yōu)于SCS。菌絲生長抑制實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:濃度為4 mg/mL時(shí)，WCS和SCS對B.cinerea的菌絲生長的抑制率都達(dá)到100％;當(dāng)濃度達(dá)到16 mg/mL時(shí)，WCS和SCS對Penicillium sp.的抑制率分別為100％和90.4％，對A.sacchari的抑制率分別為74.5％和81.8％，可以看出兩種病原真菌B.cinerea和Penicillium sp.對WCS和SCS的敏