蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的生物毒性研究.pdf

1、當(dāng)代社會，在人們生活水平提高的同時，人們越來越重視周圍環(huán)境安全以及自身生活質(zhì)量。WHO提出21世紀的食品安全、環(huán)境安全是一個世界性的挑戰(zhàn)。因此環(huán)境中存在的，對人們生活環(huán)境和質(zhì)量造成或可能造成影響的眾多因素的研究日益受重視，其中食品添加劑就是重點研究的內(nèi)容之一。近年來，蘇丹紅引發(fā)的食品污染，使人們開始關(guān)注新的人工合成色素的危害。
　　 本研究根據(jù)評價外源物質(zhì)毒性作用的毒理學(xué)標準，通過毒理學(xué)和分子生物學(xué)的研究方法，初步分析和研究了蘇

2、丹紅Ⅲ對泥鰍成體的急性毒性影響、遺傳毒性影響、生理毒性影響以及對泥鰍成體的基因組DNA損傷作用和cDNA表達水平的影響。此外，還研究了蘇丹紅Ⅲ對泥鰍胚胎發(fā)育時期的毒性影響。本研究整體地分析了蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的毒性作用，為進一步深度研究蘇丹紅Ⅲ的毒性提供了有效的依據(jù)，對于評估非食品添加劑對人類生活健康安全的影響具有深遠和現(xiàn)實的意義?？傮w研究結(jié)果如下:
　　 1.急性毒性實驗研究結(jié)果顯示，蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的24h半致死濃度(LC50)為

3、1.0198g/L，48h半致死濃度(LC50)為0.7397g/L，安全濃度(Sc)為0.1169g/L。由此可表明，一定劑量的蘇丹紅Ⅲ對泥鰍具有強烈的毒性作用，這是對蘇丹紅Ⅲ毒性的初步認識，對其更深一步了解還需后續(xù)實驗的具體分析。
　　 2.遺傳毒性實驗是在急性毒性實驗的基礎(chǔ)上，設(shè)定濃度梯度，以紅細胞中的微核率為指標，進一步研究蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的染色體異常的影響。共設(shè)六個濃度組:A(0.0801g/L)，B(0.1601g/L

4、)，C(0.2401g/L)，D(0.3201g/L)，E(0.4001g/L)和空白對照組，連續(xù)處理五天時間，統(tǒng)計結(jié)果表明:蘇丹紅Ⅲ能誘導(dǎo)泥鰍紅細胞產(chǎn)生微核，對泥鰍染色體異常的影響具有時間一劑量效應(yīng)。
　　 3.生理毒性實驗是以泥鰍肝臟組織中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)兩種酶的酶活力變化為指標，進一步探究蘇丹紅Ⅲ對泥鰍生理水平上的毒性影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅Ⅲ能誘使泥鰍肝臟中的這兩種酶活力不同程度地降低，而且處理

5、濃度越高、處理時間越長，下降的程度越明顯。可見，蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的生理功能具有明顯的毒性作用。
　　 4.分子毒理學(xué)實驗是通過RAPD技術(shù)分別從DNA和RNA的水平上分析蘇丹紅Ⅲ對泥鰍基因組和表達水平上的毒性影響，結(jié)果顯示:在DNA和RNA水平上均有新條帶的出現(xiàn)、正常條帶的消失以及條帶明暗變化的現(xiàn)象，不同濃度以及不同處理時間表現(xiàn)出不同程度的變化，表明蘇丹紅Ⅲ對泥鰍的基因組DNA和肝臟中的RNA均有不同程度的毒性作用，能夠誘發(fā)泥鰍基

6、因組的突變和基因表達水平的變化。此外，本研究還對篩選出的特異條帶進行回收、克隆測序和序列分析，在RNA水平上發(fā)現(xiàn)與免疫相關(guān)的表達基因，這些研究結(jié)果對于揭示蘇丹紅毒性的分子機制具有重要的參考意義。
　　 5.胚胎毒性實驗是以胚胎的孵化率和畸形率為指標，分別從胚胎發(fā)育的四個時期（胚胎隆起期、原腸胚中期、神經(jīng)胚期、尾芽期）開始處理，結(jié)果表明:蘇丹紅Ⅲ能夠不同程度地誘使泥鰍的胚胎孵化率降低、畸形率升高，對泥鰍胚胎具有一定的致死、致畸作用

7、。此外，四個不同處理時期的致畸半有效濃度(EC50)分別為0.056g/L、0.044g/L、0.039g/L、0.049g/L，可見不同發(fā)育期的胚胎敏感程度存在差異。
　　 綜合以上實驗結(jié)果表明，蘇丹紅Ⅲ是一種毒性較強的化學(xué)染料，具有較強的急性毒性，遺傳毒性和生理毒性，對基因組損傷以及表達水平的影響都有一定的毒性影響，而且對胚胎發(fā)育時期的幼體也有較強毒性作用，因此，應(yīng)該引起人們的重視，加強防范蘇丹紅進入到人們的飲食生活中，更好