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文檔簡介
1、 本論文對玉米抗氧化肽制備的最佳酶解條件、影響因素，玉米抗氧化肽的分離純化、氨基酸組成及其體外抗氧化活性進行了研究。 采用單因素試驗和正交試驗方法，研究AS1.398中性蛋白酶和2709堿性蛋白酶水解玉米蛋白粉制備玉米抗氧化肽的最佳酶解工藝。采用NBT光還原法、D2-脫氧核糖法和兩種體外動物實驗?zāi)Ｐ脱芯苛擞衩卓寡趸牡目寡趸饔?。以SephadexG-25和DEAE-52柱層析純化玉米抗氧化肽，硅膠G薄層層析確定其純度，氨基酸自
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