甲硫氨酸和無機(jī)硫?qū)π←溩蚜９鹊鞍追e累與加工品質(zhì)的影響.pdf

1、小麥的產(chǎn)量與品質(zhì)受品種、環(huán)境和栽培措施的共同影響，而肥料管理是最重要的栽培調(diào)控措施之一。本試驗(yàn)以中筋小麥揚(yáng)麥16為材料，研究了甲硫氨酸與無機(jī)硫施用對(duì)小麥籽粒谷蛋白和加工品質(zhì)的影響，并研究了含硫氨基酸噴施對(duì)籽粒谷蛋白和加工品質(zhì)的影響，以明確含硫氨基酸對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)，為小麥品質(zhì)的調(diào)優(yōu)合理施肥技術(shù)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)參考。具體結(jié)果如下:
　　1.甲硫氨酸與無機(jī)硫配比及施用時(shí)期對(duì)小麥籽粒谷蛋白積累與加工品質(zhì)的影響
　　硫肥施

2、用能夠不同程度提高總蛋白及其組分的含量?；┝蚍蔛60和Met60能夠顯著提高GMP含量。S60(追施硫肥，T)處理顯著提高了GMP的體積平均粒徑，各硫肥處理提高了GMP的數(shù)目平均粒徑（除S60處理），拔節(jié)期追施硫肥處理的GMP數(shù)目平均粒徑高于與之對(duì)應(yīng)的基施硫肥處理，但對(duì)GMP表面積平均粒徑影響不顯著。對(duì)谷蛋白亞基來說，Met60(T)處理下亞基綜合的表現(xiàn)最優(yōu)，S60(T)處理次之。硫肥施用對(duì)巰基和二硫鍵的含量影響差異不顯著，但基施硫肥

3、處理的二硫鍵含量高于追施硫肥處理。施用硫肥顯著增加了面粉濕面筋含量（除Met15S45）、干面筋含量(除Met15S45、Met30S30)和SDS沉降值（除S60），增加了面團(tuán)吸水率、弱化度，但降低了面筋指數(shù)、顯著降低了穩(wěn)定時(shí)間和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)。Met30S30顯著提高了面團(tuán)形成時(shí)間。基施和拔節(jié)期追施S60能夠顯著提高產(chǎn)量，Met60(T)的施用反而使產(chǎn)量顯著降低。綜合考慮對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的效應(yīng)，S60(T)處理效果較優(yōu)。
　　2.葉

4、面噴施含硫氨基酸對(duì)小麥籽粒谷蛋白積累與加工品質(zhì)的影響
　　葉面噴施能夠提高千粒重和穗粒數(shù)。氨基酸和尿素混合施用（Ser/Met/Cys+Urea）和UreaI處理能夠顯著提高揚(yáng)麥16籽?？偟鞍缀?。Ser+Urea和Met+Urea處理能提高小麥的GMP含量。對(duì)GMP粒度的影響，揚(yáng)麥16的各噴施處理中以硫銨Ⅱ表現(xiàn)最優(yōu)。各噴施處理多數(shù)能提高了籽粒的高分子量谷蛋白亞基含量，除硫銨Ⅱ、Cys和UreaI處理外均能提高低分子量谷蛋白的總量