GC-MS結(jié)合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應(yīng)用.pdf

1、中圖分類號(hào)0657UDC540碩士學(xué)位論文學(xué)校代碼!Q三三密級(jí)公玨GC／MS結(jié)合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應(yīng)用StudyontheImitationofTobaccoFlavoringbyGC／MSandComputeraidedFlavor—adjustingSoftware作者姓名：學(xué)科專業(yè)：研究方向：學(xué)院系(所)：指導(dǎo)教師：副指導(dǎo)教師：孫瓊分析化學(xué)煙用香精香料研究化學(xué)化工學(xué)院郭方道副教授梁逸曾教授論文答辯日期一答辯委員主席

2、肛中南大學(xué)2014年05月中南大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要GC／MS結(jié)合智能輔助調(diào)香系統(tǒng)在煙用香精仿香中的應(yīng)用摘要：仿香包括三個(gè)方面，一是復(fù)雜未知香精的定性分析，二是香原料的定量分析，三是不斷的進(jìn)行調(diào)配直到得到滿意的結(jié)果。早期的調(diào)香師只能完全靠鼻子嗅聞仿香，通常需要調(diào)香師多次反復(fù)調(diào)配才能達(dá)到較高的“象真度”，這不但要求調(diào)香師具有較高水平，而且耗時(shí)耗力，對(duì)于比較復(fù)雜的香精，難度更大。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，氣相色譜技術(shù)廣泛應(yīng)用于香精領(lǐng)域，使得現(xiàn)代

3、仿香工作能夠方便快速的進(jìn)行，但是煙用香精成分復(fù)雜，除含有單體香原料外還含有天然香原料以及其他一些輔料(載體、溶劑、防腐劑、抗氧化劑等)，因而，要從成分復(fù)雜并且有干擾的香精配方中定性其中的天然香料等混合香料成分，完全通過化學(xué)手段來實(shí)現(xiàn)香精香料所有化學(xué)成分的解析難度很大。因此，通過氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合煙用香精智能輔助調(diào)香系統(tǒng)，并利用調(diào)香師的調(diào)香經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行輔助修飾，結(jié)合化學(xué)組成和氣味特征兩個(gè)方面的信息開展雙向模擬仿香成為一種新的研究思路。基于此，本

4、項(xiàng)目完成了如下研究工作：首先，本階段采用直接稀釋進(jìn)樣等提取方法(所用溶劑為無水乙醇、二氯甲烷、正己烷、丙二醇等)對(duì)易揮發(fā)的香原料進(jìn)行前處理，采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)分析。同時(shí)，香料小組成員也對(duì)現(xiàn)階段數(shù)據(jù)庫中香原料的信息進(jìn)行核對(duì)，刪除了效果較差的或者重復(fù)的單體香料，并重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將較好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果錄入數(shù)據(jù)庫。相比項(xiàng)目上階段的《香原料標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜數(shù)據(jù)庫》，目前數(shù)據(jù)庫所收錄的單體香料和天然香料數(shù)量均有大幅度增加。項(xiàng)目小組成員也對(duì)天然香

5、料的特征峰進(jìn)行了核對(duì)，并采用了一種相互檢索的技術(shù)來重新確定天然香原料物質(zhì)的特征峰。根據(jù)香精模擬仿香的需要，項(xiàng)目小組成員也對(duì)香精配方的香料成分解析及調(diào)配系統(tǒng)進(jìn)行了更新與完善，修改和添加了一些新的功能。其次，香料小組成員查閱相關(guān)資料，收集了22種關(guān)于香料的香味定量描述指標(biāo)的相應(yīng)數(shù)據(jù)，并且結(jié)合調(diào)香師的調(diào)香經(jīng)驗(yàn)，對(duì)所收集的指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定程度的更正，最終建立了一個(gè)完善的煙用香料的香味定量描述數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的查詢、調(diào)用功能，基于調(diào)香經(jīng)驗(yàn)的輔