中國菜譜中的隱喻及其翻譯.pdf

1、中國是享譽(yù)世界的美食王國，中國人對吃的重要性的認(rèn)識始終貫穿中國文明的歷史長河，創(chuàng)造了獨(dú)具魅力的飲食文化。在中國人的飲食觀念中，菜要有雅名，有典故，背后的故事說也說不完。因此，中國人非常重視菜肴的命名，認(rèn)為一個(gè)美妙的菜名，既是菜品生動的廣告詞，也是菜肴自身的一個(gè)有機(jī)組成部分，可以愉悅精神，滿足心理上的需要。在這種觀念的驅(qū)動下，涌現(xiàn)了大量采用隱喻手法的菜肴名稱：應(yīng)用歷史掌故、神話傳說、動植物形象等來喻指菜肴。可以說，隱喻性的命名是中國菜譜名

2、稱的一個(gè)重要特色，其中蘊(yùn)涵著濃郁的中國文化。隨著2008年北京奧運(yùn)會的到來，中餐菜名的翻譯越來越引起人們的重視，目前已經(jīng)有很多翻譯工作者參與到中國菜名的翻譯中來，但由于飲食文化的差別，加上缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，許多菜名的翻譯，特別是富有文化意義的隱喻菜名的翻譯讓外國客人看不明白，誤解，甚至啼笑皆非。從文化翻譯觀的角度來說，菜譜的隱喻翻譯與中西飲食文化的差異密切相關(guān)，處理恰當(dāng)?shù)碾[喻翻譯則會促進(jìn)不同文化之間的交流。因此，菜名的隱喻翻譯具有不可忽視

3、的研究價(jià)值，它不僅有助于更好地把中國菜介紹給外國朋友，而且有助于讓外國朋友更好地理解、接受中國飲食文化。本文對有關(guān)的語言材料進(jìn)行了細(xì)致透徹的分析、比較，并在此基礎(chǔ)上從文化翻譯的角度提出了適用于帶有隱喻現(xiàn)象的中國菜名的翻譯原則和翻譯技巧。本研究分為七個(gè)部分： 第一章分析中國菜名翻譯中存在的典型性問題及中國菜名翻譯研究現(xiàn)狀。 第二章介紹翻譯、文化與隱喻三者的關(guān)系。進(jìn)一步指出了文化在隱喻翻譯中的重要性。 第三章在對中西

4、方飲食文化作比較的基礎(chǔ)上介紹了兩者在菜品命名方法上的差異。 第四章分析隱喻菜名的功能、語言特征及其蘊(yùn)涵的傳統(tǒng)文化因素。 第五章提出隱喻菜名翻譯的四個(gè)原則：求同存異，傳播民族傳統(tǒng)文化的原則；提供菜品基本信息的原則；簡潔的原則和感染力的原則。 第六章根據(jù)隱喻菜名的特點(diǎn)，針對性的提出了五種翻譯方法：①保留原語意象并輔以意譯和照片；②保留原語意象并輔意譯和注釋；③音譯加意譯；④音譯加意譯加補(bǔ)充說明；⑤意譯。 第七