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文檔簡介
1、乳清粉是干酪生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物,具有很高的利用價(jià)值,特別是脫鹽乳清粉,在嬰幼兒奶粉中應(yīng)用廣泛。在對10個(gè)不同生產(chǎn)批次的脫鹽乳清粉進(jìn)行抗生素檢測時(shí),使用國標(biāo)法Ⅰ和Charm MRLβ-內(nèi)酰胺快速檢測條法檢測結(jié)果為全部陰性,但使用E50試劑盒法和國標(biāo)法Ⅱ會(huì)出現(xiàn)部分陰性和部分陽性結(jié)果,即同一樣品使用不同檢測方法會(huì)出現(xiàn)不同的檢測結(jié)果。
為解決上述問題,實(shí)驗(yàn)從抗生素檢測方法入手,對比分析小同檢測方法的適用范圍和靈敏度。然后對影響抗生素檢
2、測出現(xiàn)陽性結(jié)果的微量蛋白進(jìn)行分離提取,以期找出乳清粉中可能影響檢測結(jié)果的某些成分。在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下模擬乳清和嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝,找出生產(chǎn)工藝過程可能影響檢測結(jié)果的原因。最后以10個(gè)不同生產(chǎn)批次的脫鹽乳清粉為原料發(fā)酵成酸乳,分析微量蛋白成分對脫鹽乳清粉抑菌性的影響。
對四種檢測方法比較,Charm MRL-β內(nèi)酰胺快速檢測條法檢測時(shí)間最短,特異性最強(qiáng);E50試劑盒快速檢測法比國標(biāo)法檢測時(shí)間短,且操作簡單,可控性較好,適合現(xiàn)場
3、測定以及快速檢測;國標(biāo)法實(shí)驗(yàn)繁瑣,需要專業(yè)人員在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下進(jìn)行操作,否則容易出現(xiàn)操作失誤帶來的假陽性或是假陰性結(jié)果。
通過透析、超濾、凝膠層析等一系列實(shí)驗(yàn),對影響抗生素檢測出現(xiàn)陽性結(jié)果的微量蛋白進(jìn)行分離提取,發(fā)現(xiàn)分子量大于100KD的蛋白質(zhì)可能影響了抗生素的檢測,使E50試劑盒法的檢測結(jié)果出現(xiàn)假陽性。在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下模擬乳清生產(chǎn)工藝時(shí),并對得到的乳清進(jìn)行抗生素的檢測,結(jié)果均為不含抗生素,證明乳清生產(chǎn)工藝對抗生素的檢測沒有影響。
4、按照嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)工藝,添加不同生產(chǎn)批次的D90脫鹽乳清粉制成混料濃縮液,檢測抗生素殘留,發(fā)現(xiàn)均不含抗生素,說明影響抗生素檢測的蛋白質(zhì)對嬰幼兒配方奶粉的抗生素檢測沒有影響。
最后以10個(gè)不同生產(chǎn)批次的脫鹽乳清粉為原料發(fā)酵成酸乳,發(fā)現(xiàn)微量蛋白成分對脫鹽乳清粉復(fù)原乳的發(fā)酵有明顯的抑制作用,且抑制作用具有一定的選擇性。因此,從脫鹽乳清粉的應(yīng)用上來說,當(dāng)應(yīng)用脫鹽乳清粉為原料制成非發(fā)酵食品時(shí),可以在一定程度上抑制微生物的生長,進(jìn)而延
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