胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肉質(zhì)和機(jī)體代謝的影響.pdf

1、本文旨在研究日糧中單獨添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬生長性能、肉品質(zhì)、宰后能量代謝、糖代謝及機(jī)體代謝的影響，以揭示胍基乙酸的作用效果及機(jī)理，為胍基乙酸在畜禽實際生產(chǎn)應(yīng)用中提供理論依據(jù)。本試驗共分為三部分:
　　1.研究基礎(chǔ)日糧中單獨添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬生長性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分及肉品質(zhì)的影響。試驗選用杜長大三元雜交閹割公豬180頭，隨機(jī)分為3組:對照組（control，CON組）

2、，飼喂基礎(chǔ)日糧;胍基乙酸組（guanidine acetic acid, GAA組），飼喂基礎(chǔ)日糧+1 g/kg胍基乙酸;胍基乙酸+甜菜堿組（combination of GAA and betaine，CGB組），飼喂基礎(chǔ)日糧+1 g/kg胍基乙酸+0.5 g/kg甜菜堿。每組3個重復(fù)（圈），每個重復(fù)20頭豬。預(yù)試期為7天，試驗期為15天。飼養(yǎng)實驗結(jié)束后，測定育肥豬的生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)組分和肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):日糧

3、中添加GAA和CGB能夠提高育肥豬的日采食量和日增重(P＜0.05)，極顯著降低了育肥豬的平均背膘厚（P＜0.01），而對料重比、屠宰率、眼肌面積和瘦肉率均無顯著影響(P＞0.05)。與CON組相比，GAA組和CGB組背最長肌和半腱肌中的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均無顯著變化（P＞0.05）。在背最長肌中，GAA組和CGB組的硬度、滴水損失和蒸煮損失顯著下降(P＜0.05)，剪切力值極顯著下降(P＜0.01)，pH45min和pH

4、24h顯著升高(P＜0.05)，而內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性、L*值、a值和b值均無顯著變化(P＞0.05)。在半腱肌中，飼喂GAA和CGB均能夠顯著降低肌肉的蒸煮損失、硬度和剪切力(P＜0.05)，極顯著降低滴水損失(P＜0.01)，且顯著提高pH45min(P＜0.05)，極顯著提高pH24h(P＜0.01)，而對內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性、L*值、a值和b值均無顯著影響（P＞0.05）。而在背最長肌和半腱肌兩種肌肉中，GAA組

5、與CGB組之間在生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)組分和肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)方面均無顯著差異(P＞0.05)。結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加1 g/kg的胍基乙酸能夠提高育肥豬生產(chǎn)性能，延緩pH下降，提高系水力和嫩度，進(jìn)而改善肉品質(zhì)。
　　2.研究基礎(chǔ)日糧中單獨添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬宰后能量代謝、糖代謝和胍基乙酸代謝相關(guān)酶活性的影響。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn):在背最長肌中，與CON組相比，飼喂GAA和CGB均可以顯著降低乳酸含量，

6、提高肌酸激酶活性和肌酸轉(zhuǎn)運蛋白（creatine transporter，CrT）的相對表達(dá)量(P＜0.05)，極顯著降低己糖激酶活性(P＜0.01)，極顯著性提高肌酸(creatine，Cr)含量、磷酸肌酸（phosphocreatine，PCr）含量和ATP(adenosine triphosphate)含量（P＜0.01），而對糖原含量、糖酵解潛力、乳酸脫氫酶活性、丙酮酸激酶活性、ADP(adenosinediphosphate)

7、含量、AMP(adenosine monophosphate)含量和L-精氨酸的胍基鍵被L-精氨酸甘氨酸咪基轉(zhuǎn)移酶（L-arginine:glycine amidinotransferase，AGAT）、S-腺苷蛋氨酸—胍基乙酸N-甲基轉(zhuǎn)移酶（N-methyltransferase，GAMT）的相對表達(dá)量無顯著影響(P＞0.05)。在半腱肌中，與CON組相比，GAA組和CGB組的糖原含量和CrT的相對表達(dá)量均顯著升高（P＜0.05），肌

8、酸激酶活性極顯著升高(P＜0.01)，乳酸含量和己糖激酶的活性顯著下降(P＜0.05)，Cr含量顯著升高(P＜0.05)，PCr含量和ATP含量極顯著性升高（P＜0.01），而糖酵解潛力值、乳酸脫氫酶活性、丙酮酸激酶活性、ADP和AMP含量，及AGAT和GAMT的相對表達(dá)量無顯著變化(P＞0.05)。在肝臟中，飼喂GAA和CGB均可以顯著提高Cr含量，而對其他指標(biāo)無顯著影響（P＞0.05）。在腎臟中，飼喂GAA和CGB可以顯著提高Cr含

9、量和CrT的相對表達(dá)量(P＜0.05)，對其他指標(biāo)無顯著影響(P＞0.05)。而在四種組織中，GAA組與CGB組之間在宰后能量代謝、糖代謝和肌酸代謝相關(guān)酶活性的表達(dá)量方面均無顯著差異（P＞0.05）。結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加1 g/kg的GAA能夠通過影響肌酸代謝相關(guān)酶的活性，調(diào)節(jié)能量代謝，延緩宰后糖酵解。
　　3.采用代謝組學(xué)技術(shù)研究基礎(chǔ)日糧中單獨添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對機(jī)體代謝的影響。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，CON組和

10、GAA組育肥豬血漿代謝小分子物質(zhì)譜差異顯著。CON組和GAA組主要差異化合物體現(xiàn)在氨基酸、糖類和乳酸方面，主要差異代謝包括蛋白質(zhì)合成、氨的再利用和尿素循環(huán)等。相比于CON組，GAA組中的亮氨酸、乳酸、牛磺酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、甘油、亞油酸、組氨酸、賴氨酸、二十碳十一烯酸、胱氨酸、尿素、油酸、甲硫氨酸、棕櫚反油酸、天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、絲氨酸、氨基丙二酸和酪氨酸在血漿中的含量下降，而葡萄糖、乳糖和肌酸酐的含量升高。

11、CON組和CGB組之間代謝小分子物質(zhì)差異明顯。CON組和CGB組的主要差異化合物體現(xiàn)在氨基酸、葡萄糖和乳酸方面，主要差異代謝包括蛋白質(zhì)合成、甜菜堿代謝和天冬氨酸鹽代謝等。相比于CON組，CGB組中的亮氨酸、丙氨酸、乳酸、異亮氨酸、酪氨酸、尿素、甘油、組氨酸、脂質(zhì)、牛磺酸、肌酸酐、膽固醇、鳥氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸在血漿中的含量下降，而葡萄糖、乳糖和肌酸酐的含量升高。結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加1 g/kg GAA能夠影響育