胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肉質和機體代謝的影響.pdf

1、本文旨在研究日糧中單獨添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬生長性能、肉品質、宰后能量代謝、糖代謝及機體代謝的影響，以揭示胍基乙酸的作用效果及機理，為胍基乙酸在畜禽實際生產應用中提供理論依據。本試驗共分為三部分:
　　1.研究基礎日糧中單獨添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬生長性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分及肉品質的影響。試驗選用杜長大三元雜交閹割公豬180頭，隨機分為3組:對照組（control，CON組）

2、，飼喂基礎日糧;胍基乙酸組（guanidine acetic acid, GAA組），飼喂基礎日糧+1 g/kg胍基乙酸;胍基乙酸+甜菜堿組（combination of GAA and betaine，CGB組），飼喂基礎日糧+1 g/kg胍基乙酸+0.5 g/kg甜菜堿。每組3個重復（圈），每個重復20頭豬。預試期為7天，試驗期為15天。飼養(yǎng)實驗結束后，測定育肥豬的生產性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)組分和肉品質相關指標。結果發(fā)現:日糧

3、中添加GAA和CGB能夠提高育肥豬的日采食量和日增重(P＜0.05)，極顯著降低了育肥豬的平均背膘厚（P＜0.01），而對料重比、屠宰率、眼肌面積和瘦肉率均無顯著影響(P＞0.05)。與CON組相比，GAA組和CGB組背最長肌和半腱肌中的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均無顯著變化（P＞0.05）。在背最長肌中，GAA組和CGB組的硬度、滴水損失和蒸煮損失顯著下降(P＜0.05)，剪切力值極顯著下降(P＜0.01)，pH45min和pH

4、24h顯著升高(P＜0.05)，而內聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性、L*值、a值和b值均無顯著變化(P＞0.05)。在半腱肌中，飼喂GAA和CGB均能夠顯著降低肌肉的蒸煮損失、硬度和剪切力(P＜0.05)，極顯著降低滴水損失(P＜0.01)，且顯著提高pH45min(P＜0.05)，極顯著提高pH24h(P＜0.01)，而對內聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性、L*值、a值和b值均無顯著影響（P＞0.05）。而在背最長肌和半腱肌兩種肌肉中，GAA組

5、與CGB組之間在生產性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營養(yǎng)組分和肉品質相關指標方面均無顯著差異(P＞0.05)。結果表明，在基礎日糧中添加1 g/kg的胍基乙酸能夠提高育肥豬生產性能，延緩pH下降，提高系水力和嫩度，進而改善肉品質。
　　2.研究基礎日糧中單獨添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬宰后能量代謝、糖代謝和胍基乙酸代謝相關酶活性的影響。試驗結果發(fā)現:在背最長肌中，與CON組相比，飼喂GAA和CGB均可以顯著降低乳酸含量，

6、提高肌酸激酶活性和肌酸轉運蛋白（creatine transporter，CrT）的相對表達量(P＜0.05)，極顯著降低己糖激酶活性(P＜0.01)，極顯著性提高肌酸(creatine，Cr)含量、磷酸肌酸（phosphocreatine，PCr）含量和ATP(adenosine triphosphate)含量（P＜0.01），而對糖原含量、糖酵解潛力、乳酸脫氫酶活性、丙酮酸激酶活性、ADP(adenosinediphosphate)

7、含量、AMP(adenosine monophosphate)含量和L-精氨酸的胍基鍵被L-精氨酸甘氨酸咪基轉移酶（L-arginine:glycine amidinotransferase，AGAT）、S-腺苷蛋氨酸—胍基乙酸N-甲基轉移酶（N-methyltransferase，GAMT）的相對表達量無顯著影響(P＞0.05)。在半腱肌中，與CON組相比，GAA組和CGB組的糖原含量和CrT的相對表達量均顯著升高（P＜0.05），肌

8、酸激酶活性極顯著升高(P＜0.01)，乳酸含量和己糖激酶的活性顯著下降(P＜0.05)，Cr含量顯著升高(P＜0.05)，PCr含量和ATP含量極顯著性升高（P＜0.01），而糖酵解潛力值、乳酸脫氫酶活性、丙酮酸激酶活性、ADP和AMP含量，及AGAT和GAMT的相對表達量無顯著變化(P＞0.05)。在肝臟中，飼喂GAA和CGB均可以顯著提高Cr含量，而對其他指標無顯著影響（P＞0.05）。在腎臟中，飼喂GAA和CGB可以顯著提高Cr含

9、量和CrT的相對表達量(P＜0.05)，對其他指標無顯著影響(P＞0.05)。而在四種組織中，GAA組與CGB組之間在宰后能量代謝、糖代謝和肌酸代謝相關酶活性的表達量方面均無顯著差異（P＞0.05）。結果表明，在基礎日糧中添加1 g/kg的GAA能夠通過影響肌酸代謝相關酶的活性，調節(jié)能量代謝，延緩宰后糖酵解。
　　3.采用代謝組學技術研究基礎日糧中單獨添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿對機體代謝的影響。試驗結果發(fā)現，CON組和

10、GAA組育肥豬血漿代謝小分子物質譜差異顯著。CON組和GAA組主要差異化合物體現在氨基酸、糖類和乳酸方面，主要差異代謝包括蛋白質合成、氨的再利用和尿素循環(huán)等。相比于CON組，GAA組中的亮氨酸、乳酸、牛磺酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、甘油、亞油酸、組氨酸、賴氨酸、二十碳十一烯酸、胱氨酸、尿素、油酸、甲硫氨酸、棕櫚反油酸、天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、絲氨酸、氨基丙二酸和酪氨酸在血漿中的含量下降，而葡萄糖、乳糖和肌酸酐的含量升高。

11、CON組和CGB組之間代謝小分子物質差異明顯。CON組和CGB組的主要差異化合物體現在氨基酸、葡萄糖和乳酸方面，主要差異代謝包括蛋白質合成、甜菜堿代謝和天冬氨酸鹽代謝等。相比于CON組，CGB組中的亮氨酸、丙氨酸、乳酸、異亮氨酸、酪氨酸、尿素、甘油、組氨酸、脂質、?；撬?、肌酸酐、膽固醇、鳥氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸在血漿中的含量下降，而葡萄糖、乳糖和肌酸酐的含量升高。結果表明，在基礎日糧中添加1 g/kg GAA能夠影響育