消費(fèi)者對液態(tài)奶屬性偏好的聯(lián)合分析——以青島市為例.pdf

1、我國乳品消費(fèi)水平一直處于較低水平，而且近年來城鎮(zhèn)居民的乳品消費(fèi)量有下降趨勢，為此許多學(xué)者研究了乳品消費(fèi)的影響因素。但是在以往的研究中很少從消費(fèi)者對乳品的屬性偏好出發(fā)，來研究乳品消費(fèi)的影響因素。為此，本文利用基于選擇的聯(lián)合分析法(CBC)設(shè)計(jì)了試驗(yàn)問卷，并收集了青島市城鎮(zhèn)居民的液態(tài)奶消費(fèi)行為以及消費(fèi)偏好數(shù)據(jù)?；谡{(diào)查數(shù)據(jù)利用MultinomialLogit模型從三個層面分析了消費(fèi)者的液態(tài)奶消費(fèi)行為，并得出了相應(yīng)的研究結(jié)果：
　?、畔?/p>

2、費(fèi)者對液態(tài)奶屬性的偏好。青島市城鎮(zhèn)消費(fèi)者對巴氏奶、脫脂奶、原味奶和低價奶的消費(fèi)更多。消費(fèi)者選擇巴氏奶的頻數(shù)是UHT奶的1.56倍;脂肪含量為0％的液態(tài)奶消費(fèi)量比脂肪含量為1.5％和3.8％的總液態(tài)奶消費(fèi)量還要多18％;調(diào)味奶的消費(fèi)量僅為原味奶的2/3左右;消費(fèi)者對價格越低的液態(tài)奶的消費(fèi)量越高，對價格越高的液態(tài)奶的消費(fèi)量越低。
　?、撇煌丝趯W(xué)特征的消費(fèi)者對液態(tài)奶屬性偏好的差異：不同性別以及不同家庭人口構(gòu)成的消費(fèi)者對液態(tài)的口味有明顯

3、的偏好。相對原味奶來說，女性尤其偏好調(diào)味奶，有未成年青少年的家庭會消費(fèi)更多的調(diào)味奶；老年人和高收入者都是對液態(tài)奶脂肪含量十分敏感的群體。有老年人的家庭相對其他家庭會消費(fèi)更多的脂肪含量低的液態(tài)奶。與此同時，收入高的消費(fèi)者身上也體現(xiàn)了這一特點(diǎn)。
　?、窍M(fèi)者綜合考慮液態(tài)奶的兩種屬性時的選擇偏好。本文所研究的4種液態(tài)奶屬性（加工方法、脂肪含量、口味和價格）的兩兩組合，除了加工方法和脂肪含量這一組合外的五種組合都能顯著的影響消費(fèi)的選擇偏好