消費者對液態(tài)奶屬性偏好的聯合分析——以青島市為例.pdf

1、我國乳品消費水平一直處于較低水平，而且近年來城鎮(zhèn)居民的乳品消費量有下降趨勢，為此許多學者研究了乳品消費的影響因素。但是在以往的研究中很少從消費者對乳品的屬性偏好出發(fā)，來研究乳品消費的影響因素。為此，本文利用基于選擇的聯合分析法(CBC)設計了試驗問卷，并收集了青島市城鎮(zhèn)居民的液態(tài)奶消費行為以及消費偏好數據?；谡{查數據利用MultinomialLogit模型從三個層面分析了消費者的液態(tài)奶消費行為，并得出了相應的研究結果：
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2、費者對液態(tài)奶屬性的偏好。青島市城鎮(zhèn)消費者對巴氏奶、脫脂奶、原味奶和低價奶的消費更多。消費者選擇巴氏奶的頻數是UHT奶的1.56倍;脂肪含量為0％的液態(tài)奶消費量比脂肪含量為1.5％和3.8％的總液態(tài)奶消費量還要多18％;調味奶的消費量僅為原味奶的2/3左右;消費者對價格越低的液態(tài)奶的消費量越高，對價格越高的液態(tài)奶的消費量越低。
　　⑵不同人口學特征的消費者對液態(tài)奶屬性偏好的差異：不同性別以及不同家庭人口構成的消費者對液態(tài)的口味有明顯

3、的偏好。相對原味奶來說，女性尤其偏好調味奶，有未成年青少年的家庭會消費更多的調味奶；老年人和高收入者都是對液態(tài)奶脂肪含量十分敏感的群體。有老年人的家庭相對其他家庭會消費更多的脂肪含量低的液態(tài)奶。與此同時，收入高的消費者身上也體現了這一特點。
　?、窍M者綜合考慮液態(tài)奶的兩種屬性時的選擇偏好。本文所研究的4種液態(tài)奶屬性（加工方法、脂肪含量、口味和價格）的兩兩組合，除了加工方法和脂肪含量這一組合外的五種組合都能顯著的影響消費的選擇偏好