精氨酸和精氨酸生素對環(huán)江香豬肉質(zhì)的調(diào)控作用及其分子機制.pdf

1、本實驗以環(huán)江香豬為研究對象，通過在試驗日糧中添加精氨酸（Arginine； Arg）和精氨酸生素（Arginine activator additive；AAA）進行飼養(yǎng)試驗以探討其對環(huán)江香豬的生長性能、胴體性狀、生化指標、組織中氨基酸含量、機體抗氧化性能以及肉質(zhì)調(diào)控相關(guān)基因表達等方面的影響。
　　 選取體重30kg左右的環(huán)江香豬16頭，隨機分為2組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭豬。預(yù)飼5d后，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加0.83％L-

2、精氨酸而對照組則添加1.71％L-丙氨酸。飼養(yǎng)第45d，稱取末重后，測定生長性能；將豬放血處死，收集其血液，分離血漿，測定其生化指標、血中游離氨基酸的含量和抗氧化指標；分割胴體，測定胴體性狀；采集肝臟和背最長肌，測定其中常規(guī)營養(yǎng)成分和氨基酸含量，并測定肝臟和背最長肌中肉質(zhì)調(diào)控有關(guān)的相關(guān)基因的表達水平。試驗結(jié)果表明：日糧中添加Arg可顯著提高環(huán)江香豬平均日增重和瘦肉率；顯著降低胴體脂肪率(P＜0.05)；對骨骼率、眼肌面積和屠宰率有升高趨

3、勢(P＞0.05)；料重比、背膘厚有降低趨勢(P＞0.05)；肌肉中粗蛋白、粗灰分和各種氨基酸含量均有提高趨勢(P＞0.05)；日糧添加精氨酸可顯著提高肝臟絲氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量(P＜0.05)；日糧中添加Arg對血漿總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、膽固醇(CHO)和尿素氮(UN)含量及脂肪酶(LPS)活性有升高趨勢(P＞0.05)，葡萄糖(GLU)含量有降低趨勢(P＞0.05)；也可顯著提高血漿過氧化氫酶活性（P＜0.

4、05），顯著降低血漿丙二醛含量(P＜0.05)；日糧中添加Arg可顯著降低肝臟中乙酰CoA羧化酶α(ACCα)基因、背最長肌中葡萄糖轉(zhuǎn)運載體4(GLUT4)、乙酰CoA羧化酶α(ACCα)和過氧化物增殖物受體(PPARr)基因的表達水平(P＜0.05)，對背最長肌中脂肪酸合成酶(FAS)基因的表達水平有降低趨勢、對被最長肌中脂蛋白脂酶(LPL)基因的表達水平有提高趨勢(P＞0.05)。
　　 另選體重28～33kg的環(huán)江香豬16

5、頭，隨機分為2組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭豬。預(yù)飼5d后，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加0.08％AAA，對照組添加1.71％L-丙氨酸。飼養(yǎng)第45d，將豬放血處死，收集其血液，分離血漿，測定其生化指標、血中游離氨基酸的含量、和抗氧化指標；分割胴體，測定胴體性狀；采集肝臟和背最長肌，測定其中常規(guī)營養(yǎng)成分和氨基酸含量，并測定肝臟和背最長肌中肉質(zhì)調(diào)控有關(guān)的相關(guān)基因的表達水平。試驗結(jié)果表明：試驗日糧添加AAA可顯著提高環(huán)江香豬的屠宰率(P＜0.05

6、)，顯著降低脂肪率和均膘厚(P＜0.05)，瘦肉率和眼肌面積有升高趨勢(P＞0.05)；對環(huán)江香豬背最長肌內(nèi)的肌肉粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量都有提高趨勢(P＞0.05)，對背最長肌內(nèi)的干物質(zhì)含量有降低趨勢(P＞0.05)；然而，對血漿和肌肉中氨基酸含量有升高趨勢(P＞0.05)；試驗日糧添加AAA可顯著提高血漿中Zn的含量(P＜0.05)，對脂肪酶的活性有提高趨勢(P＞0.05)，對膽固醇含量有降低趨勢(P＞0.05)；同時AAA也能顯

7、著降低血漿丙二醛含量(MDA)(P＜0.05)，對總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活力和過氧化氫酶(CAT)活力有提高趨勢(P＞0.05)；日糧添加AAA可顯著降低肝臟中乙酰CoA羧化酶α(ACCα)、背最長肌中乙酰CoA羧化酶α(ACCα)和過氧化物增殖物受體(PPARr)基因的表達水平(P＜0.05)，對肝臟中脂肪酸合成酶、背最長肌中葡萄糖轉(zhuǎn)運載體4(GLUT4)、脂肪酸合成酶(FAS)以及脂蛋白脂酶(LPL)基