連續(xù)逆流法提取橙皮果膠及其動(dòng)力學(xué)的研究.pdf

1、果膠是一種廣泛存在于植物組織中的多糖類(lèi)高分子化合物，由于其具有良好的膠凝、穩(wěn)定和乳化作用，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，也是醫(yī)藥、化學(xué)工業(yè)中不可缺少的輔料，因此果膠的國(guó)內(nèi)外需求量很大。國(guó)外對(duì)果膠的研究和商品化生產(chǎn)已經(jīng)有了較大地進(jìn)展，而我國(guó)至今尚未形成規(guī)?；a(chǎn)，工業(yè)用果膠仍大量依賴(lài)進(jìn)口。影響工業(yè)化生產(chǎn)果膠的主要原因在于用常規(guī)法生產(chǎn)果膠時(shí)，需消耗大量酒精，生產(chǎn)成本較高，而且工藝、設(shè)備比較落后，限制了果膠的生產(chǎn)。目前，我國(guó)柑橘加工業(yè)主要是取其肉質(zhì)，

2、柑橘皮利用很少，多作為垃圾排放，不僅造成環(huán)境污染，而且造成資源的極大浪費(fèi)。因此，以橙皮為原料，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝提取果膠，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，將具有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 本課題的研究工作主要分以下幾個(gè)部分： (1)以橙皮為原料，分別采用批量提取法、分步提取法和模擬逆流提取法提取果膠，并針對(duì)模擬逆流提取法出現(xiàn)的問(wèn)題做了相應(yīng)改進(jìn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：分步提取法提取效果最好，改進(jìn)模擬逆流提取法次之，批量提取法最差。 (2

3、)采用連續(xù)逆流法提取果膠，研究了提取液pH值、液固比、提取時(shí)間和提取溫度這四個(gè)因素對(duì)果膠提取效果的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)確定了連續(xù)逆流法提取果膠的最佳工藝條件為：提取劑pH值為2.0，液固比為20，提取時(shí)間為50min，提取溫度為80℃。 (3)以Fick第一定律為基礎(chǔ)建立了果膠提取的動(dòng)力學(xué)模型，找出果膠提取液中果膠濃度與提取時(shí)間、顆粒粒徑、液固比和提取溫度的關(guān)系，并通過(guò)果膠的提取實(shí)驗(yàn)對(duì)動(dòng)力學(xué)模型進(jìn)行驗(yàn)證。驗(yàn)證結(jié)果表明：lnC與l