兩種炭角菌的培養(yǎng)條件優(yōu)化、抗氧化酶活性及營(yíng)養(yǎng)成分探究.pdf

1、薛凡尼氏炭角菌和蟻巢炭角菌都有一定的藥理活性，且鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)對(duì)兩種炭角菌的液體培養(yǎng)條件進(jìn)行了篩選；測(cè)定了發(fā)酵過程中菌絲體產(chǎn)量、發(fā)酵液pH、過氧化物酶活性、過氧化氫酶酶活性、超氧化物歧化酶活性的變化；測(cè)定了發(fā)酵過程中多糖、多酚、蛋白質(zhì)的量；首次建立了兩種炭角菌子實(shí)體的培養(yǎng)方法，發(fā)現(xiàn)了一種大型蕈菌子實(shí)體形態(tài)發(fā)育的新模式，為炭角菌規(guī)?；_發(fā)奠定了基礎(chǔ)；測(cè)定了子實(shí)體的基本營(yíng)養(yǎng)成分。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　（1）薛凡尼氏炭角菌菌絲體液體發(fā)酵

2、培養(yǎng)的最佳碳源為乳糖；最佳氮源為蛋白胨；硫酸錳為最適無(wú)機(jī)鹽；營(yíng)養(yǎng)因素的最佳濃度組合為乳糖3％、蛋白胨0.6%、硫酸鉀0.6%；最適pH為7；最適宜溫度范圍為25~30℃；最適接種量為4%；50 mL/250 mL為最適裝液量；120 r/min為最佳轉(zhuǎn)速。發(fā)酵過程菌絲體產(chǎn)量最高可達(dá)到3.8 g/L；發(fā)酵過程中pH變化不明顯；薛凡尼氏炭角菌發(fā)酵過程中的過氧化物酶活性最大為48（U/g）；過氧化氫酶活性19.2（U/g）；超氧化物歧化酶活性

3、最大為127.2（U/g）；發(fā)酵過程在菌絲體蛋白質(zhì)含量最高為93.8 mg/g；菌絲體胞內(nèi)多糖含量最高為43.76 mg/g；胞內(nèi)多酚含量最大為1.02 mg/g。含68%木屑加30%麩皮為培養(yǎng)子實(shí)體的最優(yōu)固體配方。薛凡尼氏炭角菌子實(shí)體里含水分41.2%、灰分3.14%、粗蛋白39 g/100 g、粗脂肪1.88%、粗纖維26.9%、總糖26.1%；子實(shí)體含有17種氨基酸，分別為天冬門氨酸1.88%、蘇氨酸0.72%、絲氨酸0.92%、

4、谷氨酸3.26%、甘氨酸0.88%、丙氨酸1.78%、胱氨酸0.1%、纈氨酸0.65%、蛋氨酸0.18%、異亮氨酸0.66%、亮氨酸1.23%、酪氨酸0.45%、苯丙氨酸0.12%、賴氨酸0.56%、組氨酸1.88%、精氨酸0.34%、脯氨酸0.66%，氨基酸總量為16.3%。
　?。?）蟻巢炭角菌菌絲體液體發(fā)酵培養(yǎng)的最佳碳源為麥芽糖；最佳氮源為酵母粉；硫酸鉀為最適無(wú)機(jī)鹽；營(yíng)養(yǎng)因素的最佳濃度組合為麥芽糖4%、蛋白胨0.4%、硫酸鉀

5、0.6%；最適pH為5；最適宜溫度范圍為20~35℃；最適接種量為4%；100 mL/250 mL為最適裝液量；160 r/min為最佳轉(zhuǎn)速。發(fā)酵過程菌絲體產(chǎn)量最高可達(dá)到4.8 g/L；發(fā)酵過程中pH變化不明顯；蟻巢炭角菌發(fā)酵過程中的過氧化物酶活性最大為53（U/g）；過氧化氫酶活性25.5（U/g）；超氧化物歧化酶活性最大為188.8（U/g）；發(fā)酵過程在菌絲體蛋白質(zhì)含量最高為93.8 mg/g；菌絲體胞內(nèi)多糖含量最高為23.36 m

6、g/g；胞內(nèi)多酚含量最大為1.02 mg/g。80 g米飯加1.5%的酵母粉為培養(yǎng)子實(shí)體的最優(yōu)配方。其子實(shí)體也可在液體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。蟻巢炭角菌子實(shí)體里含水分45.6%、灰分3.54%、粗蛋白35 g/100 g、粗脂肪1.56%、粗纖維23.7%、總糖23.6%；子實(shí)體含有17種氨基酸，分別為天冬門氨酸1.45%、蘇氨酸0.75%、絲氨酸0.88%、谷氨酸3.17%、甘氨酸0.94%、丙氨酸1.86%、胱氨酸0.075%、纈氨酸1.76