海洋生物源氨基多糖類——納米硒的制備、表征及活性研究.pdf

1、硒是人體和動(dòng)物體不可或缺的微量元素，在正常的生理活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。缺硒和硒過量均會(huì)引起相應(yīng)的疾病。包括我國在內(nèi)的世界上大部分國家均屬缺硒地區(qū)。特別是我國嚴(yán)重缺硒，對(duì)補(bǔ)硒產(chǎn)品有長(zhǎng)期且巨大的市場(chǎng)需求。開發(fā)補(bǔ)硒類保健食品具有廣闊的發(fā)展前景。
　　納米硒是一種納米尺寸的零價(jià)單質(zhì)硒，不但具有補(bǔ)硒效應(yīng)，更重要的是毒性明顯降低，服用安全性得到有效改善。開發(fā)納米硒類補(bǔ)硒劑成為研發(fā)高效低毒的補(bǔ)硒產(chǎn)品的重要發(fā)展方向。本工作選用海洋生物源的殼多糖作為

2、模板、分散劑和交聯(lián)載體，利用對(duì)高價(jià)態(tài)硒進(jìn)行還原的原理，采用納米技術(shù)制備了納米硒膠體;并采用離子交聯(lián)技術(shù)進(jìn)行殼聚糖交聯(lián)化反應(yīng)，制備了一系列以納米硒顆粒為核心、以硫酸交聯(lián)殼聚糖為壁材包埋的納米硒。
　　本課題考察了反應(yīng)時(shí)間、溫度、殼聚糖濃度和反應(yīng)物濃度對(duì)納米硒的影響。在反應(yīng)時(shí)間為2h、溫度為20～40℃、殼聚糖濃度為0.1～20 g/L、抗壞血酸/Na2SeO3比值為5∶1至40∶1之間時(shí)，制備的納米硒顆粒呈規(guī)則球形，且分散均勻，粒徑

3、為60 nm左右。優(yōu)化的交聯(lián)條件為:交聯(lián)比為500∶330（質(zhì)量比）、交聯(lián)時(shí)間為2h、溫度為30℃。壁材的交聯(lián)效果良好，碳元素和硫元素的化學(xué)計(jì)量比為2.2∶1以下，對(duì)硒的包埋率可達(dá)83％以上。TEM、SEM、EDS、XPS等結(jié)果證實(shí)了納米硒為零價(jià)的單質(zhì)硒，彼此分散地被包埋于交聯(lián)殼聚糖的內(nèi)部而非表面，粒徑控制在100nm以下。包埋納米硒的硒含量穩(wěn)定可控，其制備工藝具有包埋效率較高、有毒有害物質(zhì)可控、生產(chǎn)過程簡(jiǎn)便等優(yōu)勢(shì)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

4、r>　　包埋納米硒(總硒含量為1.47mg/g)對(duì)昆明種小鼠的急性毒性LD50為203mgSe/KgBW，95％置信區(qū)間為180～229mg Se/KgBW，安全性明顯高于亞硒酸鈉（LD50為9.69 mg Se/KgBW）。包埋納米硒對(duì)小鼠的蓄積系數(shù)K大于5，屬于輕度蓄積毒性。包埋納米硒具有較高的安全性。
　　本工作為進(jìn)一步開發(fā)納米硒、研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高效低毒補(bǔ)硒產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)為海洋氨基多糖類，尤其是殼聚糖的開發(fā)利用