靈芝有機硒的生物轉(zhuǎn)化及靈芝硒多糖的硒活性結(jié)構(gòu)分析、抑癌作用的研究.pdf

1、生物微量元素硒（Biotranceelementselenium）是目前已知的14種必需微量元素之一。參與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成，具有加速分解或除去過氧化脂質(zhì)，阻斷活性氧和自由基的致病作用，保護細胞免遭過氧化物的損傷，維護細胞膜穩(wěn)定性的作用。我國膳食結(jié)構(gòu)以谷物、蔬菜為主，成年人硒的日攝取量僅為26.6μg/g左右（成年人日需硒量約200～250μg/g），屬于低硒水平，而且硒不能在人體內(nèi)生物合成，必需從體外攝入。從營養(yǎng)

2、學(xué)和生化代謝角度考慮，生物源有機硒具有吸收利用率高、生理藥理功能優(yōu)越，安全、無毒副作用等特點而優(yōu)越于無機硒。某些食用菌能將硒從環(huán)境中的無機形式轉(zhuǎn)化為體內(nèi)有機形式。但不同食用菌對硒的耐受能力不同，進行硒生物轉(zhuǎn)化的能力也是不同的。本研究通過對四種常見食用菌香菇、金針菇、猴頭菌和靈芝的耐硒能力及硒生物轉(zhuǎn)化能力的比較研究，發(fā)現(xiàn)靈芝的耐硒能力最強，是其它三種食用菌的10倍以上，可以耐受濃度為500μg/g的無機硒，硒生物轉(zhuǎn)化率達20％以上，是其它