黑豆皮花青素性質(zhì)及抑制腫瘤細(xì)胞增殖的研究.pdf

1、黑豆作為一種食藥兩用的豆科植物，除了豆仁具高營養(yǎng)價值外，已有研究表明黑豆皮中還富含酚類物質(zhì)，這一發(fā)現(xiàn)使得黑豆也成為天然色素的重要來源之一。而天然色素因其安全無毒的特點使其開發(fā)利用價值極高，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。
　　本研究應(yīng)用水浴輔助提取和微波輔助提取兩種方法提取黑豆皮中的花青素，計算并比較花青素的提取率和得率。結(jié)果表明微波輔助提取法要優(yōu)于水浴輔助提取法，且確定了其最佳提取條件：料液比為1:30，微波功率500 W，提取劑為pH

2、為2的60％的乙醇。經(jīng)D101大孔吸附樹脂純化花青素的粗提物后，采用高效液相色譜法(HPLC)進(jìn)行鑒定，色譜圖顯示黑豆皮花青素樣品中主要的花色苷成分是矢車菊-3-O-葡萄糖苷(C3G)，且經(jīng)純化后花青素樣品的純度提高了約1.14倍。結(jié)合可見分光光度法分析了幾種常見的影響黑豆皮花青素穩(wěn)定性的因素：光照和溫度的影響較??；防腐劑山梨酸鉀和苯甲酸鈉與該花青素的穩(wěn)定性呈劑量依賴性，濃度越大，穩(wěn)定性越低；Na+和K+的存在幾乎不影響其穩(wěn)定性，一定濃

3、度的Mg2+則對該花青素有輕度的護(hù)色作用，Ca2+對花青素的穩(wěn)定性有一定的影響，而Fe3+很大程度的降低了花青素的穩(wěn)定性；糖類幾乎不影響其穩(wěn)定性；而氧化還原劑的存在會嚴(yán)重破壞花青素的穩(wěn)定性。MTT實驗結(jié)果表明，黑豆皮花青素可有效抑制人乳腺癌細(xì)胞MCF-7、人結(jié)腸癌細(xì)胞HCT-116、人肝癌細(xì)胞HepG2的增殖，且對HepG2細(xì)胞的抑制效果最明顯。當(dāng)花青素樣品的濃度低于250μg/mL時，不影響人正常腸上皮細(xì)胞FHC的生長。CAA值、SO