毛葡萄中花青素的分離純化及其與雀梅漿果花青素的抗氧化活性研究.pdf

1、花青素是廣泛存在于植物體內(nèi)的一類水溶性色素，是形成植物花和果實艷麗色彩的重要成分。花青素具有很高的抗氧化活性，對人類自由基的清除、延緩衰老、抗腫瘤等方面具有重要作用，在食品加工、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)有著巨大的應(yīng)用前景。廣西毛葡萄天然純凈、具備多種食療保健功能，在食用、釀酒和藥用等方面有商業(yè)開發(fā)的價值。本課題以廣西毛葡萄為原料，對花青素的成分和含量、分離和純化方法以及抗氧活性進行了研究，結(jié)果如下:
　　1.以毛葡萄發(fā)酵液為原料，減壓濃

2、縮、冷凍干燥得毛葡萄花青素粗品，pH示差法測得每100 g粗品含847 mg花青素。
　　2.液液萃取法從毛葡萄花青素粗品中萃取飛燕草色素，萃取條件為:樣品溶解液pH值為1.0，石油醚、乙酸乙酯各萃取三次后，水相用乙酸乙酯和乙醇混合溶劑(10∶1，v/v)萃取三次，所得有機相液相色譜測得其純度為81.3％。
　　3.DM-130大孔樹脂對毛葡萄花青素的靜態(tài)吸附是Langmuir等溫吸附，且為準二級動力學(xué)吸附過程。
　　

3、4.動態(tài)吸附與解吸實驗確定動態(tài)吸附與解吸工藝條件為:上樣液pH值2，上樣濃度251.71μg·mL-1，上樣體積80 mL，即8 BV，上樣流速1.0 mL·min-1。解吸液為60％乙醇水溶液(含1％ HCl, v/v)，體積40 mL，即4 BV。經(jīng)樹脂純化后，毛葡萄花青素色價提高了5.86倍。
　　5.HPLC-MS分析確定毛葡萄中含有四種花青素成分，主要的三種分別是芍藥色素、飛燕草色素和天竺葵色素，其在總花青素中的含量分別