微波輔助萃取藍莓中花青素及純化的研究.pdf

1、藍莓屬于杜鵑花科越桔屬，因其富含豐富的花青素而具有重要的醫(yī)學和營養(yǎng)保健價值。本文旨在采用能耗低、效率高、環(huán)境污染小的微波輔助萃取技術對藍莓中的花青素進行初步萃取，并選用AB-8大孔樹脂對花青素粗提液進行純化，取得較理想的花青素純品。結果表明，微波輔助萃取技術滿足對花青素萃取的要求。試驗研究主要結論如下：
　　應用微波輔助萃取技術對藍莓中的花青素進行萃取，以花青素萃取率作為目標因素，確定萃取時間、萃取溫度、乙醇濃度、固液比為試驗影響

2、因素，進行單因素試驗。在單因素試驗的基礎上用Design Expert(ver7.1)軟件設計中心組合試驗，建立二次回歸模型，通過對萃取工藝優(yōu)化后，得出在萃取時間7 min，萃取溫度47℃，乙醇濃度55％(v/v)，固液比1:34g/mL的最優(yōu)條件下，藍莓花青素的萃取率達到最高即73.73％。通過方差分析可知，在試驗范圍內(nèi)，各因素對花青素萃取率影響作用的大小順序為：固液比>乙醇濃度>萃取溫度>萃取時間。
　　在相同的微波萃取條件下

3、，即萃取溫度30～70℃，乙醇濃度40％～80％，固液比1:10～1:50的情況下，考察加拿大野生藍莓隨著時間變化(0～10 min)引起的萃取率的變化，并與相同萃取條件下黑龍江野生藍莓萃取率的變化相比較。結果表明，加拿大藍莓在萃取溫度50℃，乙醇濃度60％，固液比1:30，萃取時間6 min的條件下，花青素萃取率高達88.56％，而黑龍江產(chǎn)的野生藍莓經(jīng)過試驗和公式推算可知在萃取溫度58.43℃，乙醇濃度54.69％，固液比1:30.1

4、，萃取時間5.3 min的時候花青素得率較高，這表明不同產(chǎn)地的藍莓取得最大萃取率的試驗條件相近，此工藝參數(shù)適合黑龍江野生藍莓和加拿大野生藍莓中花青素的萃取。
　　選用AB-8大孔樹脂對花青素萃取粗提液進行純化的研究，確定吸附階段的影響因素為吸附時間、pH值、吸附溫度。在單因素的基礎上，采用中心組合試驗設計和響應曲面設計的方法，建立三因素三水平的二次回歸模型，得到最優(yōu)工藝條件為：吸附時間3 h，pH值1，吸附溫度18℃，吸附率達到8

5、7.65％。在試驗參數(shù)范圍內(nèi)，各因素對吸附率影響作用大小順序為：吸附時間>pH值>吸附溫度；同時確定解析溫度、解析時間、乙醇濃度為解析階段的影響因素，其解析階段的最優(yōu)條件為：解析時間30 min，乙醇濃度為46.50％，解析溫度為22℃，在此條件下，花青素的解析率為84.98％。在試驗參數(shù)范圍內(nèi)，各因素對解析率影響作用的大小順序是：解析時間>乙醇濃度>解析溫度。
　　在前期試驗的基礎上，對藍莓中花青素的萃取動力學機理進行研究，且與