藥桑果實花青素提取純化及特性研究.pdf

1、花青素是一種天然色素，屬于類黃酮類化合物?；ㄇ嗨厮苄院軓?，在堿性溶液中呈藍色，在酸性溶液中呈深紫紅色，在酸性條件下可穩(wěn)定存在。花青素具有抗氧化、抗癌變、抑菌等多種特性。為了開發(fā)藥桑果實花青素產(chǎn)品和研究其特性，本論文對藥桑果實花青素進行提取純化研究，并研究了藥桑果實花青素的抗氧化和抑菌活性。
　　 在超聲波輔助條件下，采用四元二次正交旋轉組合設計研究乙醇體積分數(shù)、液料比、時間、溫度四個因素對藥桑果實花青素提取效率的影響，用DPS

2、7.05軟件分析得出四個因素的回歸方程。結果表明，超聲波輔助提取最佳條件為：乙醇體積分數(shù)范圍52.46％～55.93％、提取液料比范圍39.51:1～42.43:1(mL/g)、提取時間范圍27.77～32.23min、提取溫度范圍50.18～52.4℃，在此條件下花青素提取效率均能達到67％以上。
　　 采用有機溶劑萃取和物理純化兩種方式純化藥桑果實花青素粗提品。通過高效液相色譜法(HPLC)分析純化產(chǎn)物，確定大孔樹脂純化方式

3、是最理想的純化方式。進一步對大孔樹脂純化花青素條件進行研究，確定大孔樹脂吸附和解吸最佳條件。結果表明，AB-8型大孔樹脂純化花青素效果最佳。AB-8型大孔樹脂達到吸附平衡約需要3.5小時，達到解吸平衡約需要5小時，最佳吸附溫度為50℃，最佳吸附pH為6.0，最佳解吸pH為6.0，洗脫液最佳體積分數(shù)為60％。
　　 通過清除體外自由基試驗，評價藥桑果實花青素抗氧化活性。通過測定藥桑果實花青素的總抗氧化能力、清除超氧陰離子自由基能力

4、和清除DPPH自由基能力來評價花青素的抗氧化活性，同時比較花青素和Vc的抗氧化能力。結果表明，在相同質量濃度下，花青素在總抗氧化能力和清除超氧陰離子自由基能力上要強于Vc，而在清除DPPH自由基方面，花青素要弱于Vc。
　　 在花青素抑菌試驗中，通過觀察抑菌圈和菌株生長曲線的測定來評價花青素對三種菌的抑制作用。結果表明，花青素僅對大腸桿菌有較好的抑制作用，最低抑菌濃度(MIC)和最低殺菌濃度(MBC)分別為2mg/mL和8mg/