紅松松仁油微膠囊的制備及生理功能研究.pdf

1、紅松松仁油是一種天然植物油脂，富含亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸，具有減肥、降脂、抗衰老和提高免疫等功效。但是由于其分子含有多個(gè)共軛雙鍵，致使其穩(wěn)定性變差，易受到外環(huán)境界因素的影響而發(fā)生氧化變質(zhì)，使松仁油的營(yíng)養(yǎng)保健和生理功效減弱，使它在應(yīng)用時(shí)受限。采用微膠囊技術(shù)將松仁油微膠囊化能夠保護(hù)松仁油不易受到外界因素的影響，提高其穩(wěn)定性，從而使之更好地發(fā)揮生理功效。
　　本研究以紅松松仁油作為研究對(duì)象，選用β-環(huán)糊精(β-CD)、麥芽糊精和

2、黑木耳多糖為壁材，分別采用分子包埋法和乳液聚合法制備紅松松仁油微膠囊。以包埋率和載油量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)比了兩種制備紅松松仁油微膠囊的工藝，并對(duì)每種工藝進(jìn)行了優(yōu)化，得到分子包埋法制備松仁油微膠囊的最佳工藝條件為芯壁比1:4.9、包埋時(shí)間93min、包埋溫度49.3℃、攪拌速率609r/min，在此工藝條件下包埋率可達(dá)66.38％，平均載油量2.85%。乳液聚合法制備松仁油微膠囊的最佳工藝條件為固形物含量15.5%、壁芯材比例2.1:1、乳化

3、劑含量3.4%，在此工藝條件下包埋率可達(dá)60.79%，平均載油量21.6%。經(jīng)比較選擇乳液聚合法制備的微膠囊進(jìn)行穩(wěn)定性分析和功能驗(yàn)證。對(duì)紅松松仁油微膠囊的基本理化性質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，包括微膠囊的含水率、密度、溶解度和休止角，還對(duì)微膠囊的保留率和過(guò)氧化值等進(jìn)行了分析，初步研究了其貯藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明：紅松松仁油微膠囊含水率為2.92±0.07%，堆密度為0.24±0.04g/cm3，溶解度為93.19±2.41g/100 g，休止角為38.7

4、7±0.53°；經(jīng)加速貯藏試驗(yàn)表明，與未包埋的原油相比紅松松仁油微膠囊具有良好的氧化穩(wěn)定性；在不同貯藏條件下經(jīng)過(guò)35天貯藏，紅松松仁油微膠囊保留率均有所下降，因此應(yīng)盡量將微膠囊低溫避光真空貯存；經(jīng)模擬胃腸環(huán)境緩釋試驗(yàn)表明，紅松松仁油微膠囊在胃里起到了對(duì)芯材的緩釋作用，并有效將油脂釋放于腸內(nèi)。通過(guò)在體內(nèi)建立小鼠高脂血癥模型研究紅松松仁油微膠囊的生理功能，結(jié)果表明紅松松仁油微膠囊對(duì)高脂小鼠在緩解體重上升、促進(jìn)脂肪代謝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等方面