面向食品風(fēng)味的電子鼻快速檢測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì).pdf

1、食品品質(zhì)的一個(gè)重要特征是食品的風(fēng)味,它是人們來(lái)選擇食品的一個(gè)非常重要的因素。食品的等級(jí)和價(jià)值很大程度上是由風(fēng)味來(lái)決定的。目前對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的方法主要有儀器分析法和感官分析法。儀器分析法在測(cè)量過(guò)程中步驟復(fù)雜、成本高,而感官分析法人為因素會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生較大影響。電子鼻技術(shù)在食品風(fēng)味領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣,但是面向食品風(fēng)味的商業(yè)化電子鼻還未出現(xiàn)。
　　本研究以虛擬化技術(shù)為平臺(tái),設(shè)計(jì)了一個(gè)面向食品風(fēng)味的電子鼻快速檢測(cè)平臺(tái),能為電子鼻商業(yè)化打

2、下基礎(chǔ)。本文從以下幾個(gè)方面做了研究。
　　(1)建立了一個(gè)面向食品風(fēng)味的電子鼻硬件系統(tǒng)。對(duì)電子鼻傳感器陣列進(jìn)行了優(yōu)選,選出了一個(gè)適合食品風(fēng)味的電子鼻陣列,對(duì)幾種進(jìn)樣方式進(jìn)行了對(duì)比,設(shè)計(jì)了一種新型的反應(yīng)室。
　　(2)采用靈活的方式進(jìn)行了模式識(shí)別算法的設(shè)計(jì),使算法更開具放性,增強(qiáng)了算法的可移植性。對(duì)傳感器陣列進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì),把傳感器作為變量通過(guò)逐步判別分析法,從中可以選出對(duì)分類識(shí)別最具顯著性的傳感器。
　　(3)通過(guò)對(duì)奶