油炸食品中鋁元素的快速檢測.pdf

1、鋁是一種毒性很低的金屬元素，食品中的鋁主要來源于加工過程中加入的含鋁膨松劑以及貯藏過程中與鋁器具的接觸，含鋁食物被人體攝入后，在體內(nèi)蓄積，對人體各個(gè)組織器官、神經(jīng)系統(tǒng)以及骨骼危害均比較大。國內(nèi)外對食品中鋁元素的分析方法有很多，比如分光光度法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子吸收光譜法等。分光光度法所用儀器簡單，操作方便，測定快速。固相光度法是近年來發(fā)展比較快速、集分離、富集和測定于一體的簡便分析方法，引起人們廣泛的關(guān)注，可對現(xiàn)場快速檢測油炸

2、食品中鋁含量提供一種新思路。
　　本論文選擇了一種新型的試鋁靈顯色劑對食品中鋁含量進(jìn)行了光度分析測定，對溶液相光度反應(yīng)條件進(jìn)行了選擇優(yōu)化，結(jié)果表明在pH=5.5170g/L乙酸-乙酸鈉緩沖溶液中，鋁與0.1％(w/v)試鋁靈顯色劑溶液反應(yīng)，室溫放置20min，所生成的深紫色絡(luò)合物在598nm處有最大吸收峰，表觀摩爾吸光系數(shù)可達(dá)2.6×104L/mol·cm，最低檢出限為8.9μg/L，定量下限為1μg/mL，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.9％

3、，并研究了干擾離子對實(shí)驗(yàn)的影響，發(fā)現(xiàn)大部分干擾離子對實(shí)驗(yàn)無干擾，誤差偏離在5％以內(nèi)，對測定干擾嚴(yán)重的有Cu2+、Fe3+、Cr2+，但可通過加入硫脲、抗壞血酸、乙酰丙酮和三乙醇胺溶液來消除干擾。
　　本論文還對固相吸附材料作了對比研究，從中選出一種適合本法固相研究的吸附材料水系微孔濾膜，之后對膜上顯色條件進(jìn)行了選擇優(yōu)化，結(jié)果表明:當(dāng)鋁-乙酸-乙酸鈉溶液加入量為10mL，鋁濃度在0～4μg/mL范圍內(nèi)時(shí)，膜上有明顯色階，按此可制成標(biāo)