幾種揮發(fā)性芳香物質(zhì)對(duì)采后柑橘綠霉的作用.pdf

1、采后柑橘80％的腐爛是由指狀青霉引起的。現(xiàn)在防治采后致病菌主要采用化學(xué)合成殺菌劑。但是由于化學(xué)殺菌劑會(huì)有大量的殘留對(duì)環(huán)境造成污染，而且病原菌也很容易對(duì)其產(chǎn)生抗藥性，因此盡快尋找一種天然的，不污染環(huán)境的，又能被人們接受的殺菌劑成為學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)之一。
　　本研究探討了檸檬醛、辛醛和8種組合混合物(由檸檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4種揮發(fā)性芳香類(lèi)物質(zhì)組合)在離體條件下對(duì)指狀青霉菌絲體生長(zhǎng)的影響，也探討了它們?cè)诨铙w實(shí)驗(yàn)中對(duì)柑橘果實(shí)

2、品質(zhì)Vc含量、著色指數(shù)、pH值、可溶性固形物和體內(nèi)抗氧化性酶過(guò)氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶(POD)及與衰老相關(guān)的酶多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和物質(zhì)丙二醛(MDA)含量的影響。主要結(jié)果如下：
　　(1)離體條件下，檸檬醛、辛醛和8種組合混合物(由檸檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4種揮發(fā)性芳香類(lèi)物質(zhì)組合)均可抑制指狀青霉菌絲體的生長(zhǎng)。其中，檸檬醛在離體條件下對(duì)指狀青霉的最小抑菌濃度

3、(MIC)為2.0μL/mL，最小殺菌濃度(MFC)為4.0μL/mL；辛醛在離體條件下對(duì)指狀青霉的MIC為0.5μL/mL，MFC為1.0μL/mL；在兩兩組合中，檸檬醛+辛醛(v/v:4:1)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為2.5μL/mL；檸檬醛+α-松油醇(v/v:1:1)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為4.0μL/mL，MFC為4.0μL/mL；檸檬醛+β-芳樟醇(v/v:1:1)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為4.0

4、μL/mL，MFC為8.0μL/mL；辛醛+α-松油醇(v/v:1:4)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為5.0μL/mL；辛醛+β-芳樟醇(v/v:1:4)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為5.0μL/mL；α-松油醇+β-芳樟醇(v/v:1:1)對(duì)指狀青霉的MIC為8.0μL/mL，MFC為16.0μL/mL；在三三組合中，檸檬醛+辛醛+α-松油醇(v/v/v:4:1:4)的組合對(duì)指狀青霉的MIC

5、為2.25μL/mL，MFC為5.0μL/mL；檸檬醛+辛醛+β-芳樟醇(v/v/v:4:1:4)的組合對(duì)指狀青霉的MIC為2.25μL/mL，MFC為5.0μL/mL。選出檸檬醛、辛醛、檸檬醛+辛醛(v/v:4:1)進(jìn)行活體條件下的抑菌實(shí)驗(yàn)。
　　(2)活體條件下，檸檬醛在濃度為1×MFC的時(shí)候抑菌效果不明顯，但隨著濃度增加，抑菌效果明顯增強(qiáng)，腐爛率得到降低。當(dāng)濃度為10×MFC時(shí)，抑菌效果最好，在貯藏6d后腐爛率僅為67%；辛

6、醛在濃度過(guò)高和過(guò)低的時(shí)候抑菌效果都不理想，僅當(dāng)濃度為2×MFC時(shí)，抑菌效果最好，在貯藏6 d后腐爛率只有對(duì)照組的33%。且當(dāng)濃度>2×MFC時(shí)，隨著濃度的增加，腐爛率也隨著增加；檸檬醛+辛醛在所設(shè)定的濃度范圍內(nèi)抑制腐爛率的效果不理想，檸檬醛+辛醛(10×MFC)也只能在貯藏初期4d的時(shí)候降低腐爛率為73%。選取檸檬醛(10×MFC)、辛醛(2×MFC)做果實(shí)品質(zhì)檢測(cè)和酶活實(shí)驗(yàn)。
　　(3)在測(cè)定果實(shí)品質(zhì)結(jié)果中，檸檬醛(10×MFC

7、)的處理可有效的增加柑橘果實(shí)的Vc含量，但對(duì)著色指數(shù)，pH值，可溶性固形物等含量沒(méi)顯著影響；辛醛(2×MFC)處理對(duì)柑橘果實(shí)的Vc含量，著色指數(shù)，pH值，可溶性固形物等品質(zhì)含量都沒(méi)顯著影響(P<0.05)。
　　(4)酶活實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，檸檬醛(10×MFC)的處理可誘導(dǎo)提高體內(nèi)的抗氧化性酶活CAT、SOD、POD，抑制PPO，PAL，MDA等與衰老相關(guān)的酶活和物質(zhì)，其作用在第3 d尤為明顯；辛醛(2×MFC)的處理誘導(dǎo)提高了體內(nèi)的