GC-MS方法研究天然揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì).pdf

1、本文用GC／MS方法對(duì)魚(yú)類(lèi)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和天然植物精油揮發(fā)性成分進(jìn)行了研究。 對(duì)魚(yú)類(lèi)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究，不僅可以幫助水產(chǎn)加工行業(yè)更加了解魚(yú)類(lèi)特殊的化學(xué)組成，提高生產(chǎn)者在產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量控制方面的能力，而且對(duì)香精香料行業(yè)研究調(diào)配人工合成魚(yú)肉香精產(chǎn)品具有指導(dǎo)意義。通過(guò)自行設(shè)計(jì)的同時(shí)蒸餾萃取裝置結(jié)合GC／MS技術(shù)，簡(jiǎn)便、快速地對(duì)12種不同魚(yú)類(lèi)的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了提取、濃縮、檢測(cè)，總共檢測(cè)出133種風(fēng)味化合物，與文獻(xiàn)報(bào)道的結(jié)果相符，證

2、明該方法在研究魚(yú)類(lèi)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)方面是切實(shí)可行的。此外，通過(guò)化學(xué)計(jì)量法的運(yùn)用，采取聚類(lèi)分析和主成分分析的方法，根據(jù)12種魚(yú)類(lèi)揮發(fā)性風(fēng)味化合物組成不同對(duì)它們進(jìn)行了分類(lèi)研究，并證明是有效合理的。 SPME-GC／MS分析體系不使用有機(jī)溶劑就可以比較快速地分析天然產(chǎn)物中的風(fēng)味物質(zhì)。應(yīng)用該分析體系檢測(cè)了魚(yú)類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)成分，對(duì)SPME的萃取頭選擇、萃取溫度、萃取時(shí)間和脫附時(shí)間等影響萃取效果的因素進(jìn)行了優(yōu)化，并將檢測(cè)結(jié)果和同時(shí)蒸餾萃取方法進(jìn)行

3、比較，檢測(cè)數(shù)據(jù)大部分相符，說(shuō)明HS／SPME-GC／MS分析體系檢測(cè)結(jié)果可靠，操作更簡(jiǎn)便，可以作為同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)的有效補(bǔ)充，為魚(yú)類(lèi)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步的研究工作提供了一種可靠有效的新手段。 天然植物精油是調(diào)味品、藥物和天然香料的重要來(lái)源，對(duì)其揮發(fā)性成分的研究在食品、日用品、化妝品、制藥和煙草等行業(yè)有著重要的意義和作用。傳統(tǒng)的水蒸汽蒸餾的方法需要大量的時(shí)間、溶劑和樣品量。將微波輔助提取技術(shù)和固相微萃取技術(shù)聯(lián)用(MD-SPME)，

4、就能夠?qū)⑻崛　⒎蛛x、富集等步驟集中完成，更快捷、方便地完成樣品前處理。本論文用該方法研究了益智和魚(yú)腥草兩種天然植物精油，優(yōu)化了微波輔助一固相微萃取的萃取參數(shù)如萃取頭選擇、微波功率、微波照射萃取時(shí)間和解析時(shí)間，研究結(jié)果與水蒸氣蒸餾方法基本一致。用微波輔助一固相微萃取方法得到的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于8％，說(shuō)明該方法具有良好的重現(xiàn)性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微波輔助．固相微萃取技術(shù)是一種簡(jiǎn)單、快速、有效、節(jié)省溶劑的好方法，非常適合于天然植物精油的揮發(fā)性組分研