由菊芋生產(chǎn)高果糖漿的研究.pdf_第1頁
已閱讀1頁,還剩60頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、本文以菊芋為原料,首先對幾種不同種類的原料進(jìn)行了成分分析,主要比較其菊粉含量的差別,最后確定菊粉含量最高的紅皮菊芋為實(shí)驗(yàn)原料。采用熱水浸提法提取菊芋中的菊粉得到菊芋粗提液,通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝,研究料液比、溫度、時間以及提取次數(shù)對提取效果的影響,確定最佳提取條件為料液比為1∶20,提取溫度90℃,提取時間20min,提取兩次;在菊芋粗提液中加入石灰乳來達(dá)到除蛋白和果膠等雜質(zhì)的目的,最佳脫蛋白工藝條件為加石灰乳調(diào)節(jié)pH為11,

2、80℃下保溫50min。
   然后對菊芋提取液進(jìn)行水解,采用酸解和酶解兩種方法。利用磷酸進(jìn)行酸解,通過單因素和正交實(shí)驗(yàn),考察水解溫度、時間、pH對水解效果的影響,確定酸解最優(yōu)工藝組合為水解溫度90℃,時間70min,pH為1.5;利用諾維信菊糖酶進(jìn)行酶解,研究溶液pH、溫度、酶添加量、底物濃度對酶解率影響,確定最適酶解條件為pH5,溫度50℃,菊粉酶添加量0.39U/g菊粉~0.52U/g菊粉,底物濃度為15%,該條件下,酶解

3、率達(dá)到95%。
   水解后得到的果葡糖漿需要脫色,采用活性炭和大孔吸附樹脂脫色。以脫色率和糖損失率為指標(biāo),在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上確定活性炭脫色的最佳工藝條件為在60℃下保溫20min,添加量為9%(w/v),可以達(dá)到較好的效果;還比較了6種樹脂的脫色效果,最終選擇S-8樹脂。將脫色后的糖漿先后過001×7陽離子樹脂柱和S-8陰離子樹脂柱來除去陰離子和陽離子,還有糖漿中的灰分、有機(jī)雜質(zhì)和有色物質(zhì)等。
   將001×7強(qiáng)酸

4、陽離子樹脂轉(zhuǎn)化為Ca2+型,然后裝填在帶夾套的柱子中,將脫色脫鹽后的糖漿過此樹脂柱來分離果糖和葡萄糖、蔗糖,柱溫70℃,糖漿濃度15%,上柱量0.025BV,以蒸餾水洗脫,流速0.375BV/h,收集果糖含量高的流出液,合并濃縮,得到高果糖漿,其中果糖的含量達(dá)到90.5%。最終高果糖漿的得率在50%(果糖和葡萄糖質(zhì)量/菊芋粉質(zhì)量)左右。
   參照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),對高果糖漿的主要質(zhì)量指標(biāo)如pH,可溶性固形物含量等進(jìn)行了檢測,結(jié)果是

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論