擠壓膨化脫胚玉米生產(chǎn)淀粉糖漿的試驗(yàn)研究.pdf

1、該研究將擠壓膨化技術(shù)應(yīng)用于淀粉糖漿的生產(chǎn)工藝中,對(duì)新的淀粉糖漿生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的探討,以達(dá)到解決用擠壓膨化脫胚玉米生產(chǎn)淀粉糖漿糖化液過(guò)濾性能差的難題,開(kāi)辟出一條減少液化、糖化時(shí)間,提高原料利用率和出品率的生產(chǎn)淀粉糖漿的新工藝.首先,選定四因素五水平進(jìn)行二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)設(shè)計(jì),分別以糖液過(guò)濾速度、出品率、DE值為評(píng)價(jià)指標(biāo),選擇擠壓機(jī)?？卓讖?擠壓機(jī)套筒加熱溫度、喂入擠壓機(jī)原料含水量、擠壓機(jī)螺桿轉(zhuǎn)速為考察因素,建立回歸方程,探討出各

2、影響因素對(duì)試驗(yàn)指標(biāo)的影響規(guī)律.其次,分別以糖化液過(guò)濾速度,出品率,DE值為評(píng)價(jià)指標(biāo),分析因子貢獻(xiàn)率對(duì)各指標(biāo)的影響規(guī)律,并采用頻數(shù)選優(yōu)的方法,給出了生產(chǎn)實(shí)踐中可供選擇的幾組組合參數(shù)及首選組合參數(shù).然后,將玉米在上述最佳組合參數(shù)下進(jìn)行擠壓膨化,運(yùn)用所得膨化料進(jìn)行工藝的選擇.采用正交設(shè)計(jì),對(duì)料水比、液化時(shí)間、糖化時(shí)間進(jìn)行確定,得到較優(yōu)工藝參數(shù)的組合：料水比1：3,液化時(shí)間20min,糖化時(shí)間40min,在此較優(yōu)組合下可獲得DE值為39.43的

3、淀粉糖漿,其出品率可達(dá)107.90﹪,并且糖化液過(guò)濾性能良好.將該研究工藝與傳統(tǒng)工藝、原膨化工藝進(jìn)行對(duì)照性試驗(yàn)得出結(jié)論：在優(yōu)化系統(tǒng)參數(shù)條件下,該研究工藝完全可達(dá)到傳統(tǒng)工藝對(duì)糖化液過(guò)濾性能的要求,并且糖化液DE值符合QB/T 2319-97中關(guān)于中轉(zhuǎn)化糖漿的要求,且出品率較高,是一種有著廣闊開(kāi)發(fā)前景的生產(chǎn)淀粉糖漿的新工藝.對(duì)36個(gè)擠壓膨化樣品的糊化度進(jìn)行了測(cè)定,探討了各試驗(yàn)因素對(duì)糊化度影響的變化規(guī)律,并在以往試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步解釋玉米在