伽師瓜皮果膠的制備及其理化性質(zhì)研究.pdf

1、本研究以新疆伽師瓜加工廢棄資源-瓜皮為原料，探索一種實(shí)用、高效的果膠提取、分離純化、濃縮、沉淀、干燥方法及測(cè)定其重要的功能特性，從而研制出伽師瓜皮優(yōu)質(zhì)果膠新產(chǎn)品，變廢為寶，為伽師瓜綜合利用和新果膠資源的開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。本課題主要研究伽師瓜皮果膠制備工藝及其相關(guān)理化性質(zhì)，研究結(jié)果如下:
　　(1)以伽師瓜皮為原料，分別通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化酸法提取果膠工藝、響應(yīng)面優(yōu)化酸法結(jié)合微波與酶結(jié)合微波提取果膠工藝。結(jié)果顯示，三種方法中酶結(jié)合微波法提取

2、率最高，得出最優(yōu)工藝參數(shù)為:酶添加量為3U/mL，時(shí)間為120s，溫度為60℃，此時(shí)果膠提取率為6.81％。酶結(jié)合微波提取中果膠產(chǎn)率高，產(chǎn)品顏色淺、純度高，同時(shí)將酸法提取所需的四個(gè)多小時(shí)迅速縮短至兩分鐘，明顯增大了伽師瓜皮果膠提取率。
　　(2)研究了伽師瓜皮果膠液樹(shù)脂純化、膜濃縮、乙醇沉淀?xiàng)l件。結(jié)果顯示，①比較了五種樹(shù)脂對(duì)果膠吸附量及洗脫量效果，其中AB-8型大孔樹(shù)脂吸附性能均高于其他四種，靜態(tài)吸附量為87.86mg/g，洗脫率

3、為90.88％。純化最佳工藝條件為:上柱液pH=5～6，乙醇濃度60％，上柱液濃度4BV，流速2BV/h;②超濾膜濃縮:通過(guò)比較三種膜對(duì)其通量與產(chǎn)率的影響，其中10kDa的超濾膜效率均高于其他兩種。膜濃縮最佳工藝參數(shù)為:壓力、溫度、料液流速、濃縮倍數(shù)分別為0.3MPa、40℃、71.34m/mL、4;③果膠沉淀:以果膠得率為指標(biāo)，得出果膠乙醇沉淀效率最佳參數(shù):當(dāng)pH=3.5、溫度為60℃、乙醇濃度為65％、時(shí)間為60min。
　　

4、(3)以伽師瓜皮果膠得率及水分含量為指標(biāo)，經(jīng)正交試驗(yàn)優(yōu)化果膠真空干燥及噴霧干燥工藝。兩種方法干燥結(jié)果顯示，①果膠真空干燥最優(yōu)條件為:真空度0.06MPa，溫度40℃，時(shí)間6h。此時(shí)果膠得率為68.44％，水分含量2.18％。②果膠噴霧干燥最佳干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度、進(jìn)樣速度、出風(fēng)溫度分別為130℃，400mL/L，75℃，此時(shí)果膠得率為80.12％，水分含量5.63％。
　　(4)利用果膠國(guó)標(biāo)法測(cè)定伽師瓜皮果膠理化性質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果顯示