普洱茶中茶色素減肥作用與機(jī)理的研究.pdf

1、肥胖是由于人們攝入的食物能量大于消耗的而造成脂肪在體內(nèi)堆積，常與高血壓、Ⅱ型糖尿病、心臟病、癌癥等嚴(yán)重威脅人類健康的多種代謝性疾病密切相關(guān)，尋求安全有效的減肥食物是目前食品科學(xué)工作者的研究熱點(diǎn)之一。近年的研究顯示，飲用普洱茶具有一定的減肥降脂作用，然而對其起減肥作用的物質(zhì)和作用機(jī)理的研究目前尚處空白，因此探討普洱茶茶色素的減肥作用與機(jī)理具有十分重要的意義。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴采用營養(yǎng)性肥胖模型的SD大鼠，經(jīng)不同濃度的茶色素

2、灌胃處理六周，通過檢測大鼠血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度膽固醇(LDL-C)及大鼠的體重、體內(nèi)脂肪重量和 Lee’s指數(shù)的變化來研究茶色素的減肥降脂與降糖作用。結(jié)果顯示：茶色素能顯著降低營養(yǎng)性肥胖模型大鼠的體重,體內(nèi)脂肪重量和 Lee’s指數(shù)，高劑量組的體重較肥胖組降低了30.35％，表明茶色素有很好的減肥作用；茶色素能明顯降低血清 TC、TG、LDL-C的濃度水平及提高 HDL-C的水平，

3、經(jīng)其干預(yù)后，由肥胖所導(dǎo)致的高血糖，高膽固醇都降低到了與正常大鼠相當(dāng)或接近的水平；通過對茶色素干預(yù)大鼠的肝臟以及脂肪組織進(jìn)行石蠟切片觀察，發(fā)現(xiàn)茶色素能夠減小脂肪細(xì)胞的體積和減少脂肪在肝臟組織中的積累，因此對由肥胖引起的肝病變有一定的預(yù)防和治療作用。⑵胰脂肪酶是食物中脂肪消化吸收的關(guān)鍵酶類，研究茶色素對胰脂肪酶活性的影響可以闡明其減肥作用的途徑。本實(shí)驗(yàn)以人工合成的脂肪類似物2、4-二硝基苯酚丁酸酯(DNPB)模擬食物中的脂肪作為胰脂肪酶的底

4、物，在反應(yīng)體系中添加不同濃度茶色素，通過檢測酶解后產(chǎn)物的顏色變化反映茶色素對胰脂肪酶活力的影響。結(jié)果表明，茶色素濃度在0.02-0.1 mg/ml,對胰脂肪酶有較好的抑制作用，當(dāng)茶色素濃度大于0.06 mg/ml，反應(yīng)5 min，茶色素抑制作用能達(dá)到52%以上。⑶采用液體芯片技術(shù)和ELISA方法，測定藥物干預(yù)的大鼠血清中與肥胖相關(guān)的細(xì)胞因子 IL-1α、IL-1β、IL-6、Leptin、TNF-α、VEGF、Adiponectin、I