煙葉去梗烘烤過程中生理特性與烘烤效應研究.pdf

1、為了探索最佳的烤煙烘烤方式和烘烤工藝，試驗采用電熱式溫濕度自控密集烤煙箱進行烘烤，深入研究了不同的烘烤方式和工藝條件對烤后煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟效益和內(nèi)在質(zhì)量等的影響，試驗結(jié)果如下： 1、不同烤能對去梗葉片烘烤質(zhì)量的影響 與對照整葉烘烤相比，三個去梗煙葉烘烤處理的外觀質(zhì)量和經(jīng)濟效益均有明顯提高：增大了裝煙量，降低了能耗，減少了烘烤時間；物理特性有一定改善：三個處理的拉力和填充值略有增加；化學成分更為協(xié)調(diào)：三個處理的總糖、還原

2、糖和煙堿含量與對照整葉烘烤相比，均明顯降低，而總氮含量和氮堿比略有提升。 去梗烘烤葉片隨著烤能的增大，單葉重、鮮干比和平衡含水率降低，烤壞率增加。物理特性和化學成分均表現(xiàn)出以1．5倍于對照整葉烘烤烤能的處理較為適宜和協(xié)調(diào)。 致香物質(zhì)總含量：處理C（2倍于對照烤能）>處理B（1．5倍于對照烤能）>處理CK（整葉烘烤對照）>處理A（1倍于對照烤能），其中處理B（1．5倍于對照烤能）和對照含量差別不大，分別是777．37μg/

3、g和776．10μg/g。 綜上分析結(jié)果，去梗煙葉烘烤以整葉烘烤的1．5倍烤能效果最好。 2、烘烤過程中去梗煙葉主要生理指標的動態(tài)變化 去梗葉片在烘烤過程中的失水速度明顯快于整葉烘烤葉片，去梗葉片30h后含水量迅速下降，42h后基本趨于穩(wěn)定，葉片含水量保持在9％左右，而整葉烘烤葉片整個過程含水量變化不大；葉綠素和類胡蘿卜素含量均隨著烘烤進程的推進逐漸減少，在0-42h去梗烘烤葉片葉綠素和類胡蘿卜素含量一直略高于整

4、葉烘烤煙葉；超氧化物岐化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）活性變化相對較為復雜；而隨著烘烤的進行，去梗葉片膜透性增加速度和丙二醛的積累速度快于整葉烘烤；兩處理LOX（脂氧合酶）活性在烘烤過程的前30h，都呈現(xiàn)出緩慢上升趨勢，而在30h-36h去梗烘烤煙葉LOX活性迅速上升至頂峰，隨后緩慢下降，而整葉烘烤煙葉LOX活性在36h后才顯著增加。 3、不同調(diào)制方式對煙?；瘜W成分含量的影響 研究了烘烤調(diào)制、曬

5、制、晾制三種方式對煙梗中化學成分的影響，結(jié)果表明，與正常烘烤調(diào)制相比，曬制和晾制煙梗中的總糖、還原糖、總氮、煙堿等含量均有一定程度的降低，且晾制煙梗中的降低幅度較大，淀粉含量兩處理略高于對照，而總氮和煙堿含量差別不明顯。 4、不同溫濕度對去梗煙葉內(nèi)在烘烤質(zhì)量的影響 不同溫濕度烘烤工藝對去梗煙葉烘烤質(zhì)量有明顯影響。煙葉外觀質(zhì)量以處理T5和T4（低溫高濕變黃中濕定色干片處理和低溫高濕變黃低濕定色干片）較好，處理T7（低溫低濕

6、變黃中濕定色干片）次之，處理T6和T2（低溫低濕變黃低濕定色干片處理和高溫低濕變黃中濕定色干片）較差。物理特性表現(xiàn)為：處理T4、T5和T6（低溫高濕變黃低濕定色干片、低溫高濕變黃中濕定色干片和處理低溫低濕變黃低濕定色干片）平衡含水率均超過了16％，處理T1、T2和T3（高溫高濕變黃中濕定色干片，高溫低濕變黃低濕定色干片和高溫低濕變黃中濕定色干片）則都低于15％；葉質(zhì)重都在74-80g/㎡的范圍內(nèi)，并以處理T1和T5（高溫高濕變黃中濕定色

7、干片和低溫高濕變黃中濕定色干片）的值相對較高，處理T7（低溫低濕變黃中濕定色干片）的值最?。蝗~片厚度除處理T6（低溫低濕變黃低濕定色干片）較薄僅為0．099mm外，其它處理均在0．1-0．2mm之間；而不同處理之間拉力以處理T6（低溫低濕變黃低濕定色干片）最大，為2．10N，處理T3（高溫低濕變黃低濕定色干片）最小，僅有1．16N；填充值各處理之間差別不大，其值都在3．0cm3/g左右。 5、不同溫濕度處理物理特性與化學成分的相

8、關(guān)分析 簡單相關(guān)分析表明，不同溫濕度處理去梗烘烤葉片的平衡含水率與拉力、總糖和煙堿呈極顯著正相關(guān)，而與填充值極顯著負相關(guān)，煙堿與拉力、總糖之間的也存在顯著或極顯著正相關(guān)的關(guān)系，而與填充值呈現(xiàn)負的極強相關(guān)關(guān)系。 6、不同溫濕度去梗烘烤煙葉烘烤質(zhì)量綜合評價分析 本文利用主成分分析了對煙葉質(zhì)量有較大影響化學成分、物理特性和經(jīng)濟效益的16個因子，并結(jié)合外觀質(zhì)量，對各處理進行綜合評價的結(jié)果表明，去梗烘烤葉片以低溫高濕變黃中