發(fā)酵法生產皺褶假絲酵母（Candida rugosa）脂肪酶：發(fā)酵條件的優(yōu)化和脂肪酶性質的研究.pdf

1、脂肪酶是指能夠在油水界面水解脂肪酸的甘油酯的一類酶。脂肪酶已經廣泛應用于工業(yè)領域，如食品、化工、藥物和去污劑工業(yè)。人們已經純化得到多種脂肪酶，它們來自于各種微生物包括細菌、酵母和真菌，而且對其性質進行了研究。因為皺褶假絲酵母生產的胞外脂肪酶對三酰甘油的水解位點以及脂肪酸不具有選擇性，所以在工業(yè)生產中得到了廣泛應用。 盡管皺褶假絲酵母脂肪酶得到了廣泛應用，但是關于控制脂肪酶的合成及分泌的因素和條件的公開報道卻不多。為了提高皺褶假絲

2、酵母脂肪酶的發(fā)酵水平，用紫外線和硫酸二乙酯對Candidarugosa(Y-1496)進行復合誘變。誘變篩選得到的MD4菌株，其胞外酶活性提高了67％。 另外還對產酶條件進行了優(yōu)化并對脂肪酶性質進行了研究。實驗方法包括碳源和氮源的選擇以及發(fā)酵條件的控制。對比各種工業(yè)副產物的發(fā)酵結果，黃豆餅粉被證實為生產皺褶假絲酵母脂肪酶的有效氮源。為進一步提高皺褶假絲酵母的發(fā)酵水平，又采用正交設計方法對影響產酶的重要因素進行了優(yōu)化。通過對培養(yǎng)條