發(fā)酵法生產(chǎn)皺褶假絲酵母（Candida rugosa）脂肪酶：發(fā)酵條件的優(yōu)化和脂肪酶性質(zhì)的研究.pdf

1、脂肪酶是指能夠在油水界面水解脂肪酸的甘油酯的一類酶。脂肪酶已經(jīng)廣泛應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，如食品、化工、藥物和去污劑工業(yè)。人們已經(jīng)純化得到多種脂肪酶，它們來(lái)自于各種微生物包括細(xì)菌、酵母和真菌，而且對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行了研究。因?yàn)榘欛藜俳z酵母生產(chǎn)的胞外脂肪酶對(duì)三酰甘油的水解位點(diǎn)以及脂肪酸不具有選擇性，所以在工業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。 盡管皺褶假絲酵母脂肪酶得到了廣泛應(yīng)用，但是關(guān)于控制脂肪酶的合成及分泌的因素和條件的公開報(bào)道卻不多。為了提高皺褶假絲

2、酵母脂肪酶的發(fā)酵水平，用紫外線和硫酸二乙酯對(duì)Candidarugosa(Y-1496)進(jìn)行復(fù)合誘變。誘變篩選得到的MD4菌株，其胞外酶活性提高了67％。 另外還對(duì)產(chǎn)酶條件進(jìn)行了優(yōu)化并對(duì)脂肪酶性質(zhì)進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)方法包括碳源和氮源的選擇以及發(fā)酵條件的控制。對(duì)比各種工業(yè)副產(chǎn)物的發(fā)酵結(jié)果，黃豆餅粉被證實(shí)為生產(chǎn)皺褶假絲酵母脂肪酶的有效氮源。為進(jìn)一步提高皺褶假絲酵母的發(fā)酵水平，又采用正交設(shè)計(jì)方法對(duì)影響產(chǎn)酶的重要因素進(jìn)行了優(yōu)化。通過(guò)對(duì)培養(yǎng)條