果蔬營養(yǎng)酒研發(fā)和穩(wěn)定性研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、中國海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文果蔬營養(yǎng)酒研發(fā)和穩(wěn)定性研究姓名：尚宜良申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品工程指導(dǎo)教師：汪東風(fēng)20090601果蔬營養(yǎng)酒研發(fā)和穩(wěn)定性研究可利用這一特性進(jìn)行原酒保存。對酶促褐變和非酶褐變影響，提出了具體預(yù)防措施。并提出確保顏色穩(wěn)定性的工藝措施。②對澄清度穩(wěn)定性，分別從原料、工藝、水質(zhì)、包裝、設(shè)備等幾個方面展開研究：分析了原料中含有的可能影響澄清度的材料成分，以及處理方法；幾個關(guān)鍵工序可能對產(chǎn)品澄清度造成的影響，特別是各類原

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