魚蛋白水解工藝的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該論文以低值魚—白鰱為原料,對利用酶法制備魚蛋白水解液的工藝以及對水解液的脫腥苦作了較深入的研究;此外還首次探索了采用微波酸解制備魚蛋白水解液的工藝;魚蛋白水解液經真空冷凍干燥制得魚蛋白粉,論文還對魚蛋白粉的營養(yǎng)組成作了分析測定.該論文研究了利用傳統(tǒng)的酶法制備魚蛋白水解液的工藝,為低值魚的研究開發(fā)利用作出了貢獻;首次發(fā)現提出采用微波解凍魚肉可以很大的提高魚蛋白水解液的蛋白質回收率;首次探索并研究了采用微波酸解制備魚蛋白水解液的工藝,為魚

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