英漢食譜名稱的認(rèn)知心理對(duì)比研究.pdf

1、菜名是一種特殊的社會(huì)語(yǔ)言，中國(guó)菜名富含濃厚的歷史文化韻味及時(shí)代氣息，英語(yǔ)國(guó)家菜名背后也隱藏著民族特色及心理偏愛?？v觀以往研究，關(guān)于菜名的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)大多趨向于文化及翻譯方向，但以認(rèn)知與心理學(xué)為導(dǎo)向，研究菜名的語(yǔ)言功能并不多見。該研究旨在通過對(duì)比分析，描述不同時(shí)代兩種語(yǔ)言的菜名表述特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含著人們的認(rèn)知思維模式及飲食需求心理，并挖掘中英文菜名背后隱藏的語(yǔ)言功能。其意義在于進(jìn)一步解釋菜名與人類認(rèn)知的緊密關(guān)系，幫助人民形成跨民族、語(yǔ)言、文化

2、與跨學(xué)科的比較意識(shí)，為文化交流和菜名翻譯奠定基礎(chǔ)。
　　 基于上述研究目的，本文提出以下研究問題：
　　 (1)當(dāng)今中英文菜名表述蘊(yùn)含著人們具備哪種思維模式?
　　 (2)中英文菜名中體現(xiàn)哪些具體的語(yǔ)言功能?
　　 (3)不同時(shí)代的中文菜名體現(xiàn)怎樣的飲食需求心理變化?
　　 (4)中英文菜名表述如何揭露語(yǔ)言與認(rèn)知的關(guān)系?
　　 作者從相關(guān)飲食論著、學(xué)術(shù)論文及網(wǎng)絡(luò)媒體收集600個(gè)中文菜名，3

3、00個(gè)英文菜名作為研究對(duì)象，并逐一標(biāo)記各菜名的文化歷史信息以及語(yǔ)義結(jié)構(gòu)成分(主料、配料、烹飪方式以及刀法)。本文定量統(tǒng)計(jì)各類菜名所占比例，定性分析菜名與實(shí)體之間的關(guān)系；并且遵從共時(shí)與歷時(shí)兩大主線，客觀描述中英文菜名表述的語(yǔ)義組織結(jié)構(gòu)差異，探究菜名背后隱藏的中西方人們思維習(xí)慣及飲食需求層次上的心理差異。
　　 共時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，中英文菜名承載不同的語(yǔ)言功能并映射出中西方人賦有兩種不同的認(rèn)知思維模式。中國(guó)人傾向于“烹飪方式，配料+主料”

4、構(gòu)式，螺旋式思維模式，自我情感膨脹外化表露于菜名之中，并將菜名標(biāo)注上語(yǔ)言的信息功能，美學(xué)價(jià)值，文化附著及商業(yè)影響，夸張地拉開名與實(shí)的距離。英語(yǔ)國(guó)家人們傾向于“主料+配料”的語(yǔ)義結(jié)構(gòu)，線性思維模式，內(nèi)心個(gè)人情感不外化于菜名之中，并且英語(yǔ)菜名僅用于描述與區(qū)分各類食物的基本原料，并未涉足任何時(shí)尚元素。
　　 中文菜名歷時(shí)研究用于佐證語(yǔ)言變化反映著不同時(shí)代人們的思想觀念轉(zhuǎn)變，舊時(shí)期的菜名，借助文化蘊(yùn)含及修辭手段勾勒出人們對(duì)美好生活的向往