高效液相色譜法測定食品中的添加劑和非法添加物.pdf

1、食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，是食品工業(yè)的重要組成部分。目前使用的食品添加劑大多是人工合成物，超標(biāo)使用會對人體造成不同程度的危害；食品中的非法添加物是國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加的，過量添加食品添加劑或是使用添加劑列表之外的非法添加物均會對人體產(chǎn)生危害。本文采用了簡單、快速、高效的前處理技術(shù)，并結(jié)合高效液相色譜法對多種食品添加劑及違法添加物進(jìn)行了定性和定量研究，主要結(jié)果

2、和結(jié)論如下：
　　 1.建立了凝膠滲透－高效液相色譜法測定食品中的8種抗氧化劑的分析方法。以8種抗氧化劑為分析目標(biāo)物，用乙酸乙酯－環(huán)己烷(1:1，V/V)振蕩提取，凝膠滲透色譜(GPC)凈化經(jīng)C18柱高效液相色譜分析，其中流動相為1％乙酸溶液和乙腈，采用梯度洗脫。選擇了調(diào)味品、餅干、加工肉制品三類具有一定代表性的基質(zhì)復(fù)雜的樣品，分別進(jìn)行了2μg/g，20μg/g，200μg/g三個濃度的添加回收率實(shí)驗(yàn)，三種樣品的添加回收率均在7

3、5.62％～104.19％之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10％，檢出限為0.31～1.46μg/g。
　　 2.建立了固相萃取-高效液相色譜法(SPE-HPLC)同時測定食品中的7種酸度調(diào)節(jié)劑(酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸、富馬酸、己二酸)含量的方法。樣品經(jīng)SAX強(qiáng)陰離子交換柱凈化，高效液相色譜分析，色譜條件為采用Synergi4uHydro-RP色譜柱，以磷酸二氫鉀緩沖溶液-乙腈(用磷酸調(diào)pH值為3.0)為流動相進(jìn)行梯度洗脫，柱

4、溫25℃，檢測波長210nm。在此條件下，酸度調(diào)節(jié)劑分離良好且無雜質(zhì)峰干擾，樣品加標(biāo)回收率在86.1％～102.6％，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10％。該方法操作簡便快速、結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，可作為測定食品中多種酸度調(diào)節(jié)劑的有效方法。
　　 3.建立了固相萃取-高效液相色譜法(SPE-HPLC)測定調(diào)味品中15種工業(yè)合成染料的新方法。樣品經(jīng)甲醇-水(1:1，V/V)超聲提取、固相萃取柱凈化、以及C18色譜柱線性梯度分離后用高效液相色譜分析