食品源病原菌——金黃色葡萄球菌的分布及其腸毒素基因的研究.pdf

1、金黃色葡萄球菌(簡稱金葡菌)是引起細菌性食物中毒的重要病原菌之一。廣泛存在于自然環(huán)境中，對各種理化因素都有較高的抵抗力。在美國由金葡菌引起的食物中毒占整個細菌性食物中毒的比例約為33％，加拿大約占45％，某些歐洲國家如匈牙利、芬蘭等占50％以上，我國每年由金葡菌引起的食物中毒事件也是屢見不鮮。 本文通過對采自人的化膿組織、理發(fā)用具、動物糞便、生鮮奶、豬肉、牛肉、羊肉、空氣、水等350樣品。進行了金黃色葡萄球菌的分離與鑒定，金黃色

2、葡萄球菌的總檢出率為19.71％，進而證實了該地區(qū)金黃色葡萄球菌的檢出率偏高，同時也表明保定市及其周遍地區(qū)金葡菌的污染程度較高，值得注意。研究金黃色葡萄球菌的分布狀況，發(fā)現(xiàn)理發(fā)用具中該菌的檢出率最高，表明人的金葡菌帶菌率很高。在所有食品檢樣中，生鮮奶中金葡菌的檢出率最高，說明該菌污染奶的機率較大，應該重視奶制品的質(zhì)量問題，以免引起食源性疾病的爆發(fā)。從空氣也檢出了金葡菌，體現(xiàn)了金葡菌分布廣泛這一特點，因此對該菌的防治是非常重要的。

3、 金葡菌引起的食物中毒主要是由于進食了含有金葡菌腸毒素的食物。目前，金葡菌腸毒素按血清學分型可分為14型(A、B、C、D、G、H、I、J、K、L、M、N、O)。爆發(fā)性食物中毒中最常見的血清型是A、B和E型。本試驗設計合成SEA、SEB、SEE金黃色葡萄球菌致病基因引物，進行PCR鑒定，進而研究金黃色葡萄球菌腸毒素基因的分布狀況。在分離得到的159株金黃色葡萄球菌中，有39株菌至少含有腸毒素SEA、SEB、SEE中的一種。其中含SEA基因