番茄紅素提取及純化的研究.pdf

1、番茄紅素是一種脂溶性不飽和碳?xì)浠衔铮哂泻軓姷目寡趸院蜕砉δ?，能有效地預(yù)防乳房癌、消化道癌等癌癥，能夠保護心臟，抗衰老，增強人體免疫力等。因此，番茄紅素越來越受到人們的關(guān)注，目前是國際上保健、功能性食品研究中的一個熱點。隨著人們對番茄紅素保健功能的認(rèn)識越來越高，國內(nèi)外的需求量不斷增加，番茄紅素的生產(chǎn)和應(yīng)用有很大的發(fā)展前景。 本文以新疆地產(chǎn)的番茄醬為原料，研究了微波浸提與超聲波浸提對番茄紅素提取效果的影響，經(jīng)研究確定了番茄紅

2、素的最佳提取工藝及最適的提取工藝參數(shù)，即最佳提取工藝為微波浸提，最優(yōu)條件為：微波功率為500W，用石油醚-丙酮(體積比為1∶2)為提取溶劑，提取功率500w，提取時間為90s，溫度為60℃，料液比為1∶3(g/ml)，提取次數(shù)為3次，提取率可達(dá)98﹪以上。 超聲波與微波相比，提取時間相對過長，效率相對較低，超聲波提取番茄紅素的最佳工藝條件為：以乙酸乙酯為溶劑，超聲波輸出功率為60w，提取溫度50℃，提取時間15min，頻率轉(zhuǎn)換時

3、間為15s，料液比1∶3(g/ml)，三級提取，在此條件下番茄紅素的提取率為97.5﹪。 同時，對番茄紅素的溶解度、結(jié)晶及重結(jié)晶情況進行了研究，發(fā)現(xiàn)了番茄紅素在乙酸乙酯中的溶解度最好，確定了番茄紅素結(jié)晶及重結(jié)晶的最佳溶劑為乙酸乙酯，即番茄紅素結(jié)晶的最佳條件是：以乙酸乙酯為溶劑，結(jié)晶溫度在10'C下，結(jié)晶2小時即可獲得晶形較好的結(jié)晶。 另外，本文以番茄醬廠的廢料番茄皮為原料，初步對從廢料番茄皮中提取二十八烷醇進行了研究，并