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1、該課題以新韁生產(chǎn)番茄醬的下腳料——番茄皮為原料,對其中番茄紅素的提取工藝進行了研究,開發(fā)出具有食品著色及保健功能的番茄紅素油樹脂.這對于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)番茄紅素提供了可靠的生產(chǎn)工藝和技術(shù)參數(shù),也為進一步開展番茄紅素的藥理研究奠定了基礎(chǔ).通過研究,基本確定了番茄紅素含量的檢測方法、番茄皮中番茄紅素的提取工藝以及原料的儲存方法.通過對番茄紅素油樹脂穩(wěn)定性的考察,了解了影響番茄紅素穩(wěn)定性的各種因素,為番茄紅素油樹脂的生產(chǎn)、儲存及使用提供了理論依據(jù).
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