納他霉素抗真菌效果及在葡萄保鮮上的應(yīng)用研究.pdf

1、納他霉素是一種天然、高效的生物防腐劑，能夠有效地抑制酵母菌和霉菌，具有良好的理化性質(zhì)穩(wěn)定、安全、無(wú)毒的特性。 本論文以8種果蔬主要致病菌為研究對(duì)象，通過定性和定量實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)地研究了納他霉素的抑菌效果。并以玫瑰香葡萄為試材，采用不同濃度的納他霉素處理，研究了常溫(20℃)和低溫(0℃)條件下葡萄果實(shí)的貯藏品質(zhì)、腐爛情況和生理變化。 抑菌試驗(yàn)結(jié)果顯示，納他霉素對(duì)測(cè)試的8種果蔬主要致病菌均有抑制作用，在PDA液體培養(yǎng)基中濃度為

2、10mg/L的納他霉素可以有效抑制8種果蔬主要致病菌生長(zhǎng)。定量實(shí)驗(yàn)(MIC)確定了納他霉素對(duì)于8種果蔬主要致病菌的最小抑菌濃度，青霉，番茄灰霉灰葡萄孢的最小抑菌濃度為0—2mg/L，草莓灰霉、煙草赤星鏈格孢、毛霉的最小抑菌濃度為2—4mg/L；黑根霉菌、黃瓜炭疽刺盤孢的最小抑菌濃度為4—6mg/L；曲霉為6—8 mg/L。為納他霉素的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)提供了理論依據(jù)。 葡萄貯藏試驗(yàn)結(jié)果表明，0.5g/L納他霉素處理可顯著降低采后葡萄果實(shí)的

3、腐爛率和落粒率，保持果實(shí)硬度，維持較低水平的呼吸強(qiáng)度，而對(duì)可溶性固形物的含量沒有影響。低溫條件可以有效地抑制PPO，POD和PAL的活性；在常溫和低溫條件下，葡萄PPO活性在貯藏過程中逐漸升高，POD和PAL活性隨著果實(shí)后期腐爛呈急速上升趨勢(shì)。納他霉素處理顯著抑制了PPO、POD和PAL的活性變化。R軟件相關(guān)分析表明，溫度和納他霉素濃度在葡萄保鮮上具有增效作用，三種酶的活性與納他霉素的濃度呈負(fù)相關(guān)。 納他霉素作為葡萄保鮮劑，可以