酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新理論及實(shí)證研究.pdf

1、隨著服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨，服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重已成為衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要指標(biāo)，我國(guó)十二五規(guī)劃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)7％，2015年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個(gè)百分點(diǎn)將達(dá)到47％，作為服務(wù)業(yè)的主要領(lǐng)域——酒店業(yè)必將得到加速發(fā)展，1999年到2010年我國(guó)酒店業(yè)每年投資額從78億元上漲到1280億元，年均增長(zhǎng)36％，2000年到2010年國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店年投資額增長(zhǎng)高達(dá)361％，根據(jù)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織的數(shù)據(jù)，中國(guó)酒店市場(chǎng)規(guī)模到2025年

2、將超過(guò)美國(guó)，到2039年將增長(zhǎng)近一倍。隨著世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者需求改變以及競(jìng)爭(zhēng)形式變化，我國(guó)酒店業(yè)的生存與發(fā)展面臨著新的全球性挑戰(zhàn)，跨國(guó)酒店品牌紛紛進(jìn)入國(guó)內(nèi)并占居強(qiáng)勢(shì)地位，2008年至2010年三年新開國(guó)際品牌酒店超過(guò)前20年。但我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位和規(guī)模、檔次不斷提高的背景下，國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展卻存在嚴(yán)重的不足，2009年全國(guó)星級(jí)飯店虧損12億，嚴(yán)重影響了我國(guó)酒店業(yè)的良性發(fā)展，我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)唯有不斷創(chuàng)新，發(fā)揮特色優(yōu)

3、勢(shì)，提升服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值，才能促進(jìn)酒店服務(wù)業(yè)的良性發(fā)展。
　　本文立足酒店服務(wù)業(yè)，研究運(yùn)用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、價(jià)值鏈理論和服務(wù)創(chuàng)新學(xué)等相關(guān)理論，構(gòu)建國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新理論，包括酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新現(xiàn)狀分析、酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新維度與模式、價(jià)值創(chuàng)新能力評(píng)價(jià)、價(jià)值創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)，最后探討了理論應(yīng)用實(shí)例，本文為有效提高酒店服務(wù)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展提供了理論與實(shí)踐指導(dǎo)。
　　論文主要分為以下七個(gè)部分:

4、　　(1)緒論。對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀進(jìn)行概括評(píng)述，提出服務(wù)業(yè)創(chuàng)新與價(jià)值增值的研究意義、目標(biāo)、研究?jī)?nèi)容及研究方法等。
　　(2)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新理論構(gòu)建。以價(jià)值增值和創(chuàng)新理論為理論基礎(chǔ)，分析了酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新與價(jià)值增值的內(nèi)在聯(lián)系，從酒店服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)性差異與價(jià)值創(chuàng)新能力、價(jià)值創(chuàng)新維度與模式、價(jià)值創(chuàng)新能力評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)分析四個(gè)方面構(gòu)建酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新理論框架，本章為后文提供了理論分析框架。
　　(3)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新現(xiàn)狀分析。借鑒國(guó)

5、外酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，分析我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展環(huán)境。從我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)省域規(guī)模、收入、效益三方面，選取省域酒店數(shù)量、從業(yè)人數(shù)、客房收入、餐費(fèi)收入、資產(chǎn)總額、固定資產(chǎn)、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)共八項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行主成分和聚類分析，評(píng)價(jià)省域酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的基礎(chǔ)差異，以分類指導(dǎo)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的差異化發(fā)展。
　　(4)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新維度與模式。闡述酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的環(huán)境維度、投入維度、產(chǎn)出維度，并在此基礎(chǔ)上以酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新的價(jià)值鏈導(dǎo)

6、向提出酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)模式、維度模式、參與者模式。
　　(5)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新能力評(píng)價(jià)?；诰频攴?wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新指標(biāo)選取原則方法，構(gòu)建了酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并應(yīng)用模糊綜合評(píng)價(jià)方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。
　　(6)酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的風(fēng)險(xiǎn)分析。從內(nèi)外部分析了酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)，并提出酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新過(guò)程面臨風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警方法。
　　(7)理論應(yīng)用。以石家莊國(guó)際大廈酒店為例，分析國(guó)大酒店的價(jià)值創(chuàng)新導(dǎo)向

7、，價(jià)值創(chuàng)新維度，價(jià)值創(chuàng)新管理流程及價(jià)值創(chuàng)新評(píng)價(jià)。
　　本文創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在:
　　(1)系統(tǒng)提出了酒店服務(wù)業(yè)的價(jià)值創(chuàng)新理論體系。包含了酒店服務(wù)業(yè)的價(jià)值創(chuàng)新內(nèi)涵、價(jià)值創(chuàng)新維度與模式，以及酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新能力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和風(fēng)險(xiǎn)防范體系。
　　(2)構(gòu)建了酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新維度與創(chuàng)新模式選擇。闡述酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的環(huán)境維度、投入維度、產(chǎn)出維度，并在此基礎(chǔ)上以酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新的價(jià)值鏈導(dǎo)向提出酒店服務(wù)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)模式、維