紅鳳菜抗氧化性及其中紅色素的研究.pdf

1、　本文采用鄰苯三酚自氧化法和DPPH(1，1-二苯基-2-苦肼)法測(cè)定紅鳳菜提取物抗氧化能力，并分別對(duì)溶于水和乙醇的活性物質(zhì)進(jìn)行了提取，并對(duì)同時(shí)溶于水和乙醇的一種色素進(jìn)行了定性和穩(wěn)定性研究?！?.本文以動(dòng)態(tài)的方式，采用鄰苯三酚自氧化法測(cè)定紅鳳菜各種溶劑提取物對(duì)超氧陰離子自由基的清除作用，確定了水提物具有最強(qiáng)的清除超氧陰離子自由基的能力，并通過(guò)單因素及正交實(shí)驗(yàn)確定了紅鳳菜水提物中活性物質(zhì)的最佳提取工藝參數(shù)?！?.采用DPPH法測(cè)定了紅

2、鳳菜的甲醇、無(wú)水乙醇、乙酸乙酯提取物的抗氧化能力，得出甲醇提取物清除DPPH自由基的能力最強(qiáng)，但由于甲醇有毒，且其提取物的抗氧化能力僅僅略強(qiáng)于無(wú)水乙醇提取物的，所以以無(wú)水乙醇提取其中的活性物質(zhì)，并確定了最佳提取參數(shù)?！?.分別利用Folin酚比色法和NaNO2-Al(NO3)3比色法測(cè)定了紅鳳菜中的總酚和總黃酮含量?！?.對(duì)其中的紅色色素進(jìn)行了定性實(shí)驗(yàn)，根據(jù)其溶解性、特征峰的波長(zhǎng)范圍以及色素隨pH而發(fā)生的顏色變化等理化性質(zhì)初步確定該