核桃外果皮棕色素的提取及抗氧化性能研究.pdf

1、本文以核桃青皮為原料，探討了提取棕色素前去除葉綠素的方法以及利用溶劑回流提取法、超聲波提取法、纖維素酶提取法進(jìn)行了棕色素的提取工藝研究，對(duì)棕色素的性質(zhì)及穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，采用大孔吸附樹(shù)脂法對(duì)棕色素進(jìn)行純化，并對(duì)棕色素的抗氧化性進(jìn)行了初步探討。結(jié)果表明，利用核桃青皮提取棕色素前去除葉綠素的方法為：取過(guò)40目篩的核桃青皮粉，按無(wú)水乙醇與核桃青皮粉料液比為100:1(mL/g)的比例在40℃水浴中提取40min，提取1次。溶劑回流法提取工藝為

2、：選用50%乙醇作為提取溶劑，取過(guò)40目篩的核桃青皮粉末按液料比為20:1(mL/g)，在60℃水浴上浸提3次，第1次提取110min，第2、3次各提取30min，核桃青皮棕色素提取率為25.2%。超聲波法提取工藝為：超聲波功率為252W，中頻頻段下頻率設(shè)為48.8KHZ，于40℃條件下超聲提取20min，核桃青皮棕色素提取率為25.68%。纖維素酶法提取工藝為：核桃青皮粉與纖維素酶按1:0.35(g/mg)比例混合，調(diào)pH為4.5，在

3、45℃條件下酶解40 min，核桃青皮棕色素提取率為25.63%。利用重結(jié)晶法對(duì)核桃青皮棕色素粗品去除雜質(zhì)后得率為6.2%。根據(jù)化學(xué)鑒別反應(yīng)初步判斷核桃青皮棕色素具有酚羥基及黃酮類(lèi)結(jié)構(gòu)特征。在紫外光區(qū)無(wú)最大吸收，可見(jiàn)光區(qū)于530nm和620nm處有最大吸收。該色素在室溫至60℃條件下穩(wěn)定性良好。pH為1.0～2.0時(shí)該色素不穩(wěn)定，溶液中有沉淀析出，pH為3.0～7.0范圍內(nèi)，影響不明顯，pH為8.0～12，0時(shí)，色素顏色加深。Fe3+、

4、AL3+、Pb2+存在時(shí)該色素不穩(wěn)定，Ga2+、Mg2+、Zn2+對(duì)色素穩(wěn)定性影響較小。該色素能被H2O2氧化褪色，還原劑Na2SO3不會(huì)影響其穩(wěn)定性。添加劑維生素C、山梨酸鉀、氯化鈉、苯甲酸鈉、檸檬酸對(duì)色素不會(huì)產(chǎn)生明顯影響。但蔗糖使棕色素的吸光值減小，顏色無(wú)變化。采用AB-8大孔吸附樹(shù)脂純化核桃青皮棕色素的工藝為：上樣液濃度為6mg/mL，pH為6.0，上樣量20mL，流速2.0mL/min，以70%乙醇洗脫，棕色素純度為34.4%。