黑花生衣色素的提取純化及抗氧化性質(zhì)的研究.pdf

1、花生衣作為花生加工的副產(chǎn)物，來源廣泛，價(jià)格低廉，具有較高的綜合利用價(jià)值。黑花生產(chǎn)量和一般花生無異，但營養(yǎng)價(jià)值更高。隨著對黑花生的研究，有助于推廣種植這一優(yōu)良的品種，改善花生種植結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。同時(shí)，隨著黑花生的大量種植，必然會出現(xiàn)大量的黑花生衣副產(chǎn)物，研究黑花生衣色素(BPSP)的提取純化及其性質(zhì)等對開發(fā)這一理想的花色苷資源具有重要意義。
　　 本實(shí)驗(yàn)以黑花生衣為原料，主要研究了黑花生衣中色素的提取和純化工藝條件，并對BPS

2、P的抗氧化性質(zhì)和對高血脂癥小鼠的降脂作用進(jìn)行了初步研究。本文采用酸水作為黑花生衣色素的提取劑，運(yùn)用響應(yīng)面分析設(shè)計(jì)方法，探索了黑花生衣色素的最優(yōu)提取工藝參數(shù)為：浸提時(shí)間2h，溫度80℃，料液比(g/mL)為1:50，浸提級數(shù)為2級，浸提液酸度為pH=1。在最佳工藝條件下，色素的提取率可達(dá)到90％以上。
　　 通過對幾種大孔吸附樹脂的比較，選擇AB-8型樹脂純化BPSP。通過考察多種因素對吸附效果的影響，最終確定AB-8型樹脂純化B

3、PSP的工藝條件為：上樣液pH=1～4，上樣色素溶液的吸光度在0.445×10左右，解吸液為pH=3～4的60～70％的乙醇。純化后的黑花生衣色素成品的花色苷含量為3.143％，比純化前提高了1.621％；多酚含量與總黃酮含量分別為40.33％和52.13％。
　　 BPSP對pH值變化敏感，在堿性條件下，色素的結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，失去酸性條件下的紅色。所以在使用時(shí)要注意調(diào)節(jié)pH值。BPSP有一定的耐熱性，80℃左右的加熱操作對它的

4、影響不大；光照對于BPSP有一定的影響，所以在使用和保存過程中，要盡量避光處理；葡萄糖、蔗糖、食鹽、苯甲酸鈉和山梨酸鉀對BPSP都沒有明顯的破壞作用，因此可以適當(dāng)濃度的同時(shí)使用；抗壞血酸、H2O2和焦亞硫酸鈉可以引起B(yǎng)PSP一定程度的降解，避免與BPSP的同時(shí)使用。
　　 本文采用魯米諾化學(xué)發(fā)光法測定黑花生衣色素清除對超氧陰離子自由基、過氧化氫和羥自由基的清除能力。結(jié)果表明，其對超氧陰離子自由基、過氧化氫和羥自由基均具有清除作用