2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、該課題以米糠為原料,通過酶法水解制備米糠分離蛋白,研究了提取米糠蛋白所需的酶類,以及最佳水解工藝,并對米糠蛋白的功能性質(zhì)作初步的探討.試驗所采用的原料為黑龍江五常稻米加工廠的米糠,對原料進行了測定,結(jié)果為蛋白質(zhì):12.28﹪、脂肪:20.01﹪、纖維素:23.95﹪、淀粉:15.44﹪、水分:10.78﹪.酶本身就是一種蛋白質(zhì),因此在提取米糠蛋白的過程中,要選擇合適的方法滅酶,通過試驗,選擇滅酶方式為:調(diào)pH=4,50℃,30min.關(guān)

2、于米糠蛋白的等電點,各文獻中沒有詳細報道,該試驗采用測定不同pH下米糠蛋白濃度的方法,對米糠蛋白的等電點進行了測定,結(jié)果米糠蛋白的等電點為pH=4.6.不同的酶水解米糠有不同的作用方式,對細胞破壁酶類和蛋白酶類進行選擇,以蛋白收率為指標,水解度為參考指標,比較各種酶水解米糠制蛋白的效果,認為纖維素酶和復合蛋白酶水解效率高,因此選擇這兩種酶為水解用酶.通過檢驗證實回歸模型與實際情況擬和較好,通過頻數(shù)分析及變量變換,選擇的各種酶用量的百分比

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