2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、米糠作為稻谷加工的副產(chǎn)品是碾米時(shí)從糙米表面碾除的糙米糠層和胚芽,其質(zhì)量約占稻谷籽粒的7.5%~8.0%。米糠含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、纖維素等,但目前米糠多被作為飼料原料,其價(jià)值未被充分開(kāi)發(fā)和利用。我國(guó)是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó),年產(chǎn)米糠1000萬(wàn)噸以上,有效利用米糠資源具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。
   本論文以米糠的深度加工和利用為目的,對(duì)酶解米糠蛋白制備米糠營(yíng)養(yǎng)液的方法和工藝進(jìn)行了研究。本研究首先對(duì)包括新鮮米糠、脫脂

2、米糠、膨化米糠在內(nèi)的5種不同米糠原料,分別采用磨漿、加入纖維素酶或a-淀粉酶的不同處理方法進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn),以可溶物提取率和蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo),考察了不同米糠原料及不同前處理方法的優(yōu)劣,探討了適宜的原料米糠及其前處理方法。然后以膨化米糠和脫脂米糠為原料,對(duì)米糠進(jìn)行前處理后再采用不同種類(lèi)的蛋白酶進(jìn)行酶解工藝實(shí)驗(yàn),以可溶性蛋白提取率、水解度和多肽得率為指標(biāo),考察了酶種類(lèi)(酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶和復(fù)合蛋白酶)與固液比、加酶量、pH值、

3、酶解溫度和酶解時(shí)間對(duì)指標(biāo)的影響,并通過(guò)正交試驗(yàn)得到了最佳酶解工藝條件。本論文還對(duì)酶解米糠蛋白制備的米糠營(yíng)養(yǎng)液產(chǎn)品性狀進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)、色差分析、可溶性固形物含量測(cè)定、氨基酸分析、蛋白質(zhì)分子量測(cè)定,為基于米糠蛋白酶解的米糠營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)并提供了依據(jù)。本論文研究得到的主要結(jié)論如下:
   1)米糠經(jīng)過(guò)前處理后,米糠營(yíng)養(yǎng)液的可溶物提取率和可溶性蛋白質(zhì)提取率都有大幅提高。適宜的米糠營(yíng)養(yǎng)液制備前處理工藝為:米糠→加水(料液比1:5)混

4、合磨漿→加a-淀粉酶酶解(酶用量0.4%、pH值6.5、溫度60℃)→水浴鍋中保溫2h。
   2)以可溶性蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo)的中性蛋白酶酶解膨化米糠制備米糠營(yíng)養(yǎng)液的最佳工藝條件為:溫度45℃、pH值7.5、加酶量1000U/g、保溫時(shí)間4.0h,可溶性蛋白質(zhì)提取率可達(dá)29.83%。以水解度為指標(biāo)的最佳工藝條件為:溫度50℃、pH值7.5、加酶量1000U/g、保溫時(shí)間4.Oh,水解度可達(dá)4.69%。
   3)以可溶性

5、蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo)的堿性蛋白酶酶解脫脂米糠制備米糠營(yíng)養(yǎng)液的最佳工藝條件為:溫度50℃、pH值8.5、加酶量750 U/g、保溫時(shí)間3 h,可溶性蛋白質(zhì)提取率可達(dá)45.06%。以多肽得率為指標(biāo)的最佳工藝條件為:溫度45℃、pH值9.0、加酶量1000 U/g、保溫時(shí)間4.0h,多肽得率可達(dá)35.81%。
   4)米糠營(yíng)養(yǎng)液的顏色基本為淺茶色至深茶色,非脫脂米糠酶解液久置后有分層現(xiàn)象。不同米糠營(yíng)養(yǎng)液產(chǎn)品的可溶性固形物含量相差較大,

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